Lepší než smetana do kávy, je káva do smetany. Lahodná kávová panna cotta s griliášem je toho důkazem
Nemusíte být velký milovník kávy, abyste si zamilovali kávovou panna cottu. Ale pokud jím jste, této chuti pravděpodobně propadnete na první ochutnání. Lahodná chuť, sametově hebká textura a snoubení vůně kávy, vanilky a karamelu je opravdový zážitek. Těžko uvěřitelné, jak snadné je takového dezertu dosáhnout.
Ideální je pro přípravu kávové panna cotty čerstvě připravená káva. Pokud by vás trápila absence kávovaru u vás doma nebo kavárny poblíž domu, nahraďte čerstvé espresso instantní kávou. Na 40 ml vody bude stačit ½ lžičky instantní kávy.
Kávová panna cotta s griliášem
Na 4 porce potřebujete:
- 3 plátky želatiny
- 450 ml smetany ke šlehání
- 40 ml silné kávy (2x rispetto)
- 2 sáčky vanilkového cukru
- 1 lžíce cukru
Griliáš:
- 100 g cukru
- 50 g pekanových či jiných ořechů
Kávový sirup:
- 30 až 40 ml kávy (espresso)
- 2 lžíce cukru
Postup
- Želatinu vložte do misky se studenou vodou a nechte 15 minut nabobtnat.
- Do hrnce nalijte smetanu, kávu, přidejte cukr a promíchejte. Zahřejte pod bod varu a stáhněte z plotny. Želatinu vyždímejte a vložte do horké smetany. Míchejte, dokud se želatina nerozplyne.
- Směs nalijte do 4 mističek. Pokud budete chtít panna cottu servírovat vyklopenou na talířku, vyberte nižší, širší mističky, ze kterých půjde dezert snadno vyklopit. Panna cottu uložte do lednice a nechte přes noc ztuhnout a vychladit.
- Cukr rovnoměrně rozprostřete v pánvi a zahřívejte, dokud nezkaramelizuje. Do pánve vsypte ořechy a dobře obalte karamelem. Přelijte na pečicí papír a nechte zchladnout a ztvrdnout. Poté nalámejte na menší kusy, přendejte do mixéru a nadrobno rozmixujte.
- Kávu s cukrem svařte v rendlíku na sirup. Nechte zchladnout.
- Mističky s panna cottou, kterou chcete servírovat na talířku, vložte na několik sekund do horké vody až těsně pod okraj. Poté přiklopte talířkem, otočte a obsah misky na něj vyklopte. Servírujte se sirupem a griliášem. Panna cottu, kterou chcete servírovat ve skleničce, zalijte vrstvičkou sirupu a griliáš podávejte zvlášť.