Круассаны «воздушные» из сдобного дрожжевого теста.
Что-то подобное на фото сверху.
Ингредиенты для теста:
380 гр. муки
200 мл. - молока
5 гр.- сухих дрожжей или (15 гр. прессованных)
75 гр. сахарного песка
щепотка соли
40 гр.- растопленного сливочного масла
1 шт.- яйцо
для крема:
250 мл. - молока
1- желток
2 ст. л.- крахмала
4 ст. л.- сахара
пакетик ванилина
40 гр.- мягкого сливочного масла
Приготовления теста:
Развести дрожжи и сахар в тёплом молоке. Добавить взболтанное яйцо. Добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Добавить растопленное (остывшее) масло и опять замесить. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час.
Приготовление крема:
В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить. Крем можно заменить на творожную массу, варенье, джем и т.д.
Приготовление:
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 8 кусочков. Раскатать каждый кусочек на квадрат, разрезать по диагонали. Каждый кусочек немного «вытянуть» за уголок напротив диагонали. Выложить чайную ложку крема (возле бывшей диагонали). Закрыть крем тестом и хорошо залепить края (скатав круассан). Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20. Смазать круассаны желтком. Запекать в разогретой духовке до 180-200С 15 мин. до золотистого цвета. Готовые круассаны накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем покрыть сахарной пудрой.
Приятного аппетита!