Куриные сердечки по-корейски покоряют за вечер: пикантная закуска, готовая за пару часов

Маринованные куриные сердечки — необычное, но очень аппетитное блюдо, которое способно стать отличной холодной закуской или дополнением к ужину.

В отличие от привычных способов приготовления — жарки и тушения — маринование придаёт сердечкам свежесть, пикантность и выразительный аромат специй. Такое блюдо особенно понравится тем, кто любит острые, но сбалансированные вкусы.

Подготовка сердечек

Для начала тщательно промойте куриные сердечки (около 1–1,2 кг), удалите сосуды и плёнки. В кастрюлю добавьте очищенную морковь, луковицу, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и смесь перцев. Залейте водой и варите до мягкости 35–45 минут, не переваривая, чтобы сохранить упругую текстуру. После варки откиньте сердечки на дуршлаг и остудите — они должны быть тёплыми, но не горячими.

Приготовление маринада

В глубокой миске соедините нарезанный полукольцами лук, кольца острого перца, слайсы чеснока, немного зелёного лука и петрушки. Посолите, добавьте немного сахара и чёрного перца.

Отдельно подогрейте 50–70 мл подсолнечного масла, вмешайте столовую ложку томатной пасты и прогрейте около минуты до появления аромата. Снимите с огня и сразу добавьте зерновую горчицу, бальзамический уксус и немного соевого соуса — так получится ароматная и насыщенная заправка.

Согласно данным диетологов, использование умеренного количества растительных масел и натуральных кислот, таких как уксус, помогает не только улучшить вкус блюда, но и способствует более лёгкому усвоению белка (по данным Роскачества и Роспотребнадзора).

Сборка и маринование

Переложите сердечки к овощам, залейте горячей заправкой и хорошо перемешайте. Накройте ёмкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа или уберите в холодильник на ночь — за это время мясо впитает ароматы, а маринад раскроется полностью.

Остроту можно регулировать по вкусу, заменяя свежий перец на сушёный чили. Для любителей восточных оттенков стоит добавить несколько капель кунжутного масла — оно придаст лёгкий «корейский» акцент.

Полезные советы

• Сердечки не следует переваривать, иначе они потеряют упругость.
• Хранить готовое блюдо можно до трёх суток в холодильнике.
• Если заменить часть масла на оливковое, вкус станет мягче и полезнее для сердца и сосудов.

Такое блюдо не только оригинально на вкус, но и богато белком, железом и витаминами группы B, что делает его полезным для сбалансированного рациона, сообщает kubnews.ru.