Сало сухого посола: жарим лавровый лист и натираем мясо
Самый простой способ засолки сала одновременно является и одним из самых вкусных. Для придания необходимого пряного аромата будем делать его сухим посолом — жарим лавровый лист и натираем все мясо. Режем два килограмма сала (в этом варианте вкуснее брать без прослоек) и берем два килограмма соли. К засолке приготовим еще молотого черного перца чайную ложку, столовую ложку сахара и 30 лавровых листочков. Их мы обжарим на сковороде почти до черноты. Перекладываем листья в глубокую кастрюлю, разминаем в хлопья и засыпаем сверху солью. Добавляем сахар и перец, все тщательно перемешиваем. Каждый кусочек сала обваливаем в смеси и размещаем в емкости для засолки. Делаем слоями соль и само сало.
Ставим емкость в прохладное место на трое суток. В принципе, на этом процесс приготовления и закончен: сало можно пробовать.