Скрытая соль составляет до 80% всего натрия в рационе. «Скрытая соль» — это хлорид натрия, который мы потребляем не из солонки, а из готовых продуктов и блюд, где его присутствие не всегда очевидно. Именно скрытая соль составляет до 80% всего натрия в рационе, поэтому она представляет главный риск для здоровья (повышение давления, нагрузки на сердце, почки), пишут aif.ru. Основные источники скрытой соли: 1. Хлеб и хлебобулочные изделия Даже в несоленом на вкус хлебе содержится соль для улучшения клейковины и контроля брожения. Булочки, крекеры, сухарики — главные источники натрия. 2. Колбасные изделия и мясные полуфабрикаты Колбасы, сосиски, сардельки, ветчина, пельмени, котлеты промышленного производства. Соль в этих продуктах служит консервантом и усилителем вкуса. 3. Сыры, особенно твердые и плавленые Соль — обязательный компонент для формирования текстуры и вкуса сыра. 4. Готовые соусы и приправы Кетчуп, майонез, соевый соус, готовые заправки для салатов, бульонные кубики, пакетированные приправы с глутаматом натрия.5. Консервы и соленья 5. Овощные, рыбные, мясные консервы, маринованные огурцы и помидоры. Соль здесь — главный консервант. 6. Фастфуд и готовая еда из кулинарии Пицца, бургеры, картофель фри, готовые салаты, супы. Для «вкусного» результата в них часто добавляют избыток соли и усилителей вкуса. 7. Снеки и закуски Чипсы, соленые орешки, сушеные кальмары, соломка, попкорн. Как контролировать потребление скрытой соли? Изучайте этикетки. Выбирайте продукты с меньшим содержанием натрия на 100 г. Готовьте дома — так вы сможете полностью контролировать количество соли в блюдах. Усиливайте вкус еды травами, специями (не содержащими соли), лимонным соком, чесноком, имбирем. Сколько соли можно потреблять в день? «Рекомендуемая норма для здорового взрослого человека — менее 5 г поваренной соли в сутки (примерно 2 г натрия). Пациентам с некоторыми хроническими заболеваниями (артериальная гипертония, болезни почек, ожирение, отеки) рекомендуется более строгие ограничения в потреблении соли», — рассказала aif.ru врач-терапевт Елена Попова.
