«Лучше чем у Миши, не ел». Секреты евдокимовских пельменей с Алтая

АиФ 
«Лучше чем у Миши, не ел». Секреты евдокимовских пельменей с Алтая

Вдова и друг Михаила Евдокимова рассказали, как он готовил и варил знаменитое блюдо.

6 декабря исполнилось 65 лет со дня рождения Михаила Евдокимова, знаменитого артиста и народного губернатора Алтайского края, погибшего в автокатастрофе 17 лет назад. В день юбилея памятные вечера прошли и на Алтае, и в Москве. На малой родине Михаила Евдокимова в его доме в поселке Верх-Обский было организовано застолье. Вдова Галина Николаевна угощала гостей знаменитыми пельменями по рецепту Михаила Сергеевича. Все, кто однажды их пробовали, после вспоминали как самые вкусные.

Рецепт фарша

Друг артиста Юрий Кузнецов-Таежный рассказал корреспонденту altai.aif.ru, что, заходя в кафе на гастролях, первым делом интересуется: «Есть ли у вас настоящие пельмени?».

«Иногда бывают, но таких, как у Миши, не ел ... », - поделился друг Евдокимова.

В преддверии новогодних застольных дней мы расспросили у Галины Николаевны и Юрия Кузнецова-Таежного рецепт вкуснейших евдокимовских пельменей.

«Он обязательно мешал разные виды мяса, свинина, говядина, баранины немножко, и еще дикое добавлял (лосятина, кабан, медвежатина). Считал, что в идеале в пельменях должно быть четыре, а то и пять видов мяса, - рассказывает Галина Николаевна - При этом 40% фарша – это свинина с салом, остального - поровну».

По словам Галины Евдокимовой, фарш Михаил Сергеевич всегда делал сам. Сначала прокручивал в крупных ячейках нежное мясо, к примеру, свиньи и кабана, затем на более мелкой решетке крутил жесткое мясо говядины, лося. После этого добавлял лук, щедро перчил, солил по вкусу и перемешивал руками.

При этом Евдокимов считал, что стремясь к однородной массе, главное не переусердствовать, чтобы фарш не оказался вязким.

Иногда, по словам Юрия Кузнецова-Таежного, его товарищ добавлял в фарш сливок для сочности или немножко кипяченой воды. Тесто естественно,в семье Евдокимова делали из пушистой просеянной муки.

«Тесто я, как правило, заводила, но он доводил до ума, мял основательно. Потом раскатывал – причем любил это делать бутылкой, а мы лепили», - вспоминает Галина Николаевна.

Особая варка

Пельмени, по словам друзей, Михаил Евдокимов лепил красиво,один к одному.

«Я люблю лепить пельмени по-человечески, - рассказывал сам Евдокимов в одном из интервью. - Поменьше теста, побольше мяска, при этом они должны быть крупные».

При варке пельменей у Евдокимова тоже был особый секрет. После того, как закидывал их в воду, добавлял чуть уксуса, чтобы не слиплись, а когда закипали, добавлял полстакана холодной воды и дожидался, пока вскипят и всплывут еще раз.

Но и это еще не все секреты. Юрий Кузнецов-Таежный добавил, что «У Миши были свои фишки и при поедании пельменей».

«Михаил возмущался, когда гости могли вилкой или ложкой на пельмень нажать: "Что делаете, - переживал он, так сок вытекает, надо за ушко брать!”, - рассказывает Кузнецов- Таежный. - Подхватив вилкой круглый пельмень за ушко, нужно откусить, подуть немного и уже насладиться сполна этой сочной вкуснятиной».

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Москве, в Московской области и в России



Ru24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Ru24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Ru24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Ru24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Москве

Ria.city

В Белогорске депутат горсовета от «Единой России» Ольга Алексеева сложила полномочия

Волонтеры из Люблина делают тактильные книжки для незрячих малышей

Трасса М-5 "Урал" прирастёт ещё одним участком в четыре полосы

В обход санкций. В Германии четырем немцам выдвинули обвинения в продаже турбин Siemens в Крым

Музыкальные новости

Федеральный девелопер: ЦФА позволят легко и просто накопить квадратные метры и "обернуть" их в квартиру

Шапки женские на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)

«Единая Россия»: Вопросы для «Диктанта Победы» составят ведущие историки

Чемпионат по зимнему плаванию пройдет в Пскове

Новости Москвы

ОНК: сообщения о том, что двое из арестованных по делу о теракте в «Крокусе» умерли в СИЗО, недействительны

В полтора раза вырос оборот столичной обрабатывающей промышленности в январе

Трасса М-5 "Урал" прирастёт ещё одним участком в четыре полосы

Куда отправить ребенка на лето и сколько это стоит

Экология в Москве

Не выбрасывайте миндальный жмых: доктор Кутушов рассказал как его применять

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Федеральный девелопер: ЦФА позволят легко и просто накопить квадратные метры и "обернуть" их в квартиру

Зампред Мосгордумы Андрей Медведев призвал привлечь к ответственности азербайджанского миллиардера, владельца «Крокуса» Араза Агаларова

Спорт в Москве

Россиянка Александрова обыграла первую ракетку мира Свентек

Рыбакина о том, что не играла в Индиан-Уэллс из-за болезни: «К сожалению, восстановление заняло много времени»

Эшли Барти посетила третий этап Формулы-1 в Австралии

Теннисист Медведев вышел в полуфинал турнира в Майами, обыграв Харри

Москва на Moscow.media

Цветёт золотая акация...

Система управления доступом RooX UIDM совместима с ОС Astra Linux

Строительство Северо-Сибирской магистрали оценили в 8 трлн рублей

Производство автомобилей европейской марки возобновилось в России







Топ новостей на этот час в Москве и Московской области

Rss.plus





СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *