Сколько можно хранить домашнюю тушенку в банке?

Чтобы домашние заготовки оставались безопасными, важно знать несколько основных принципов. Главный из них — срок хранения.

Об этом aif.ru рассказал кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии Игорь Сокольский.

Оптимальный срок хранения любых домашних консервов, даже приготовленных по всем правилам, — не более одного года. Это подтверждено многолетней практикой.

К мясным консервам это правило относится в первую очередь. При недостаточной обработке — механической и термической — в них могут размножаться анаэробные бактерии, например, возбудитель ботулизма.

При этом срок хранения может быть сокращен. Если крышка на банке вздулась (так называемый «бомбаж»), продукт следует выбросить немедленно. Это верный признак того, что внутри идут опасные процессы.