Барбекю
Лето. Оно ускользает от нас. А так хочется насладиться солнышком, свежим воздухом, хорошей компанией. Не пропустите выходные. Отправляйтесь за город, на дачу. Возьмите с собой мясо, рыбу, овощи, свежий хлеб, а главное — позитивное настроение.
Последнее время предпочитаю готовить на решетке — и удобно, и мясо (рыба, птица) хорошо прожаривается. А смесь приправ использовать специально подобранную: “Для свинины”, “Для птицы”, “Для рыбы” и т. п.
Можно использовать любую часть — бедро, голень и даже филе. Сегодня готовим крылышки. Разрежьте крыло на три части (по суставным соединениям), добавьте уксус, соль и приправу по вкусу. Курицу достаточно мариновать несколько часов. Выложите кусочки на решетку и жарьте.
Приправы и специи, которые прекрасно подойдут
- к свинине: черный, красный, белый и зеленый перец, майоран, тмин, кориандр, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех, розмарин, укроп, петрушка, лук, чеснок;
- к курице: смесь перцев, карри, шалфей, майоран, розмарин, тмин, тимьян, корица, имбирь, петрушка, укроп, кориандр;
- к рыбе: перец (черный, красный, сладкий, душистый), розмарин, укроп, тимьян, карри, кориандр, шафран, куркума, семена горчицы и непременно лимон.
Рецепт узнала в этом сезоне (подсказала коллега), но у нас дома он всем уже пришелся по вкусу. На 3 крупные скумбрии — 1 лимон, 1 луковица, 1 чайная ложка карри, 2 чайные ложки крупной соли (без верха). Если рыбка небольшая, значит, и соли добавьте меньше. Избавьтесь от головы и внутренностей, тушку помойте и разрежьте на четыре части — пополам и вдоль хребта (кости вынимать необязательно). Из лимона выдавите сок, лук натрите на мелкой терке, добавьте соль, карри и перемешайте. Обмакните каждый кусочек в маринад, а оставшийся вылейте сверху. Рецепт хорош тем, что для маринования достаточно и двух-трех часов, но можно приготовить и за сутки. Рыбка получается очень сочная. Те, кому нравится скумбрия, откроют новый вкус, а кто был к ней равнодушен — непременно полюбят. Приятного аппетита!
И шашлычок под коньячок вкусно очень
Напоминаем, что к свинине лучше подойдет сухое красное вино, а птица и рыба прекрасно сочетаются с белым. Но главное, важно не количество, а качество. И тосты, ведь какое застолье без них!
За верную дружбу
Послушайте притчу. Жила в лесу стая волков, которая славилась своей смелостью и отвагой. Но однажды вожак стаи, старый волк, не смог повести стаю на охоту и поручил это сыну. После некоторого времени стая вернулась с большой добычей. Сын рассказал отцу, что они напали на семерых охотников и без труда справились с ними. Через некоторое время стая опять отправилась на охоту. Не было никого в течение пяти дней, а на шестой вернулся один волк, еле живой и избитый. Когда вожак спросил, что случилось, волк рассказал, что стая напала на троих человек, но все волки погибли. Вожак очень удивился: “Но ведь в прошлый раз вы смогли победить семерых?” На что волк ответил: “Тогда было просто семь охотников, а в этот раз были три лучших друга!”
Давайте выпьем за дружбу, которая очень важна в нашей жизни. Друзей не должно быть много, но они должны быть верными и надежными!
За любовь и женщин
Там, где есть женщина, всегда есть место любви. Любовь зовет нас на подвиги и делает мир лучше и добрее. Плодом любви становятся дети, и продлевается род человеческий. Так выпьем же за женщину, без которой нет жизни на земле и нет человеческого счастья!
За мужчин
Мой тост за мужчин, верных своему слову, за тех, кто не потерял и никогда не потеряет свою честь, кто не стоит на месте, а все время стремится вперед! За вас, мужчины!
Напоминаем, что к свинине лучше подойдет сухое красное вино, а птица и рыба прекрасно сочетаются с белым. Но главное, важно не количество, а качество. И тосты, ведь какое застолье без них!
За верную дружбу
Послушайте притчу. Жила в лесу стая волков, которая славилась своей смелостью и отвагой. Но однажды вожак стаи, старый волк, не смог повести стаю на охоту и поручил это сыну. После некоторого времени стая вернулась с большой добычей. Сын рассказал отцу, что они напали на семерых охотников и без труда справились с ними. Через некоторое время стая опять отправилась на охоту. Не было никого в течение пяти дней, а на шестой вернулся один волк, еле живой и избитый. Когда вожак спросил, что случилось, волк рассказал, что стая напала на троих человек, но все волки погибли. Вожак очень удивился: “Но ведь в прошлый раз вы смогли победить семерых?” На что волк ответил: “Тогда было просто семь охотников, а в этот раз были три лучших друга!”
Давайте выпьем за дружбу, которая очень важна в нашей жизни. Друзей не должно быть много, но они должны быть верными и надежными!
За любовь и женщин
Там, где есть женщина, всегда есть место любви. Любовь зовет нас на подвиги и делает мир лучше и добрее. Плодом любви становятся дети, и продлевается род человеческий. Так выпьем же за женщину, без которой нет жизни на земле и нет человеческого счастья!
За мужчин
Мой тост за мужчин, верных своему слову, за тех, кто не потерял и никогда не потеряет свою честь, кто не стоит на месте, а все время стремится вперед! За вас, мужчины!
Секретики дня
- Свежие овощи — верные друзья шашлыка. Не нужно готовить невероятные салаты. Просто нарежьте и подайте. Даже соль и перец лучше не добавлять, а поставить на столе.
- Не отходите от мангала ни на минутку, переворачивайте по необходимости — так барбекю не сгорит, а будет золотистым.
- Добавляя приправу, обратите внимание, не содержит ли она соль, иначе можно промахнуться.
- Рыба лучше режется, если она немного подмерзшая.
- Сок свежевыжатого лимона позволит довести вкус рыбы до совершенства — подайте дольку к порции.
P. S. Спасибо моему мужу за всегда вкусный шашлык. На стол накрывала Татьяна Кириенко. Фото автора и из интернета