Свежевыжатый цитрусовый сок - истинное наслаждение для гурманов. Однако часто бывает разочаровывающе мало драгоценной жидкости из апельсинов, мандаринов или грейпфрута. Существуют простые методы, позволяющие извлечь максимальный объем сока при минимальных усилиях. Эти несложные приемы сделают процесс выжимания более эффективным. Первый шаг к получению большего количества сока - прокатать цитрусовые по твердой поверхности с легким нажимом. Этот процесс называется размягчением, и он разрушает внутренние перегородки между дольками, где содержатся капсулы с соком. Благодаря такой предварительной обработке впоследствии будет проще высвободить максимум жидкости. После размягчения рекомендуется охладить фрукты в холодильнике на непродолжительное время. Этот шаг запускает процесс кристаллизации сока внутри долек. Жидкость расширяется при замерзании, что приводит к растрескиванию хрупких мембран вокруг капсул, высвобождая сок. Финальный этап - кратковременный нагрев цитрусовых в микроволновой печи около 20 секунд. Это ускоряет движение молекул сока, окончательно разрывая ослабленные мембраны. В результате из мякоти высвобождается гораздо больше насыщенного и ароматного сока. Читайте также: Пачки от сока на вес золота: ни в коем случае не выбрасывайте их
