Липовый мед: в продукции популярных брендов нашли канцерогены
Неправильный мед заполонил прилавки российских магазинов. Сейчас в продаже появляется все больше подделок, в которых от натурального продукта - только одно название. На деле же покупателям предлагают ничто иное как сахарный сироп. Как не попасться на уловки недобросовестных производителей и приобрести правильный мед, разбиралась Мери Бадунц.
Горный, гречишный, цветочный, каштановый — более 300 разновидностей меда. Этикеток нет, документов тоже. Продавцы предлагают поверить на слово.
Однако лабораторные исследования показывают обратное: в магазинах и на маркетплейсах полно фальсификата. Роскачество выявило, что стандартам соответствуют только четыре марки из 21 проверенной.
"Помимо того, что в наименовании продуктов в составе присутствует слово "мед", должен быть указан срок годности, условия хранения, сведения о пасеке или предприятия изготовителя, то есть, адрес и контактная информация. И показатель пищевой ценности", - говорится в сообщении Роскачества.
Подделывают абсолютно все: запах, вкус, внешний вид. Чаще всего разбавляют сахарным сиропом – это самый простой и наименее опасный для здоровья способ. Только медом это уже назвать нельзя.
"Можно отличить сахар от обычного меда. Еще дед мой проверял на процесс горения. Если смешать сахар с пеплом, с катализатором в виде пепла. То сахар горит. Он не просто оплавляется и расплавляется, он горит. Но это вы проверите только на сахар", - рассказал пчеловод Сергей Наумов.
В домашних условиях можно проверить, есть ли в меде мука или крахмал. Надо разбавить мед водой и капнуть йод. Если примеси есть, раствор посинеет.
А еще химичат, и вот это уже опасно. Мед подогревают так, чтобы он стал жидкий и плавно скатывался. При этом образуется токсичное вещество.
Конечно, при каждой покупке банку меда в лабораторию мало кто отнесет. Поэтому лучше доверять проверенным производителям.
Опытный пасечник Андрей Краснов заверяет: его пчелы делают правильный мед. По его словам, сейчас в стране не производится столько натурального продукта, чтобы продавать его на маркетплейсах или в магазинах. Не хватает пчел - с каждым годом популяция уменьшается. Да и сам бизнес невыгодный.
"Основная причина - экономическая. Когда рядом со мной стоит продавец, так называемого меда себестоимостью 30 рублей за килограмм - это глюкоза – фруктозная смесь, созданная на заводе. И когда у меня пчела и себестоимость 1000 рублей, то я не могу конкурировать", - рассказал Краснов.
Именно сейчас риск купить фальсифицированный мед особенно велик. Это любимое народное средство при простудах.
Как бы качественно ни подделывали мед, грубый суррогат можно вычислить. Натуральный должен отвечать ГОСТу.
Внешний вид жидкий или частично кристаллизованный. Запах — без посторонних примесей, выраженный и приятный. Доля воды не более 20%. Содержание сахаров, глюкозы, фруктозы и сахарозы - не менее 65%. Никакого брожения и добавок.
И стоит помнить — натуральный мед делают только пчелы. Это и прописано в новом законе о качестве меда. Им может называться только мед без примесей. Всё остальное — или суррогат, или фальсификат.