Картофель может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови

Врач-гастроэнтеролог рассказала, в каких случаях картофель может пойти не на пользу.

Один из самых популярных овощей, который служит основой многих блюд, - картофель. Клубни богаты углеводами, витаминами и минералами и благотворно влияют на работу многих внутренних органов и систем, но безопасны не для всех, рассказала "Известиям" врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух. Вопреки расхожему мнению, картофель - продукт низкокалорийный. В 100 граммах - не более 80 ккал. Содержащаяся в нем клетчатка нормализует работу кишечника, калий помогает выводить из организма лишнюю жидкость, а витамин С защищает клетки от повреждений и поддерживает иммунную систему. Также в небольших количествах клубни содержат витамины группы В, магний, фосфор и железо.Врач подчеркнула, что картофель содержит преимущественно быстрые углеводы - они приводят к резкому повышению уровня глюкозы в крови, поэтому могут вызвать проблемы со здоровьем у людей, страдающих сахарным диабетом или инсулинорезистентностью. Это не лучший вариант пищи и для желающих похудеть. Важно при этом, как готовится картофель и с какими продуктами сочетается. К примеру, запеченный с брокколи и морковью картофель в качестве гарнира к блюду из курицы гораздо полезнее, чем картофель фри с чизбургером и газированным напитком. Картофель лучше всего варить, запекать или готовить на пару - так получится сохранить максимальное количество витаминов и минералов, отметила специалист. А приготовленный с кожурой, картофель будет насыщен клетчаткой, полезной для пищеварения. Зеленые и проросшие клубни употреблять в пищу категорически нельзя из-за содержания соланина - токсического вещества, которое может привести к отравлению. фото ТЕЛЕПОРТ.РФ