Армянский хлеб Матнакаш: рецепт лучше пекарского
Армянский хлеб Матнакаш готовится довольно просто, но результат впечатляет. Евгения Полевская в своем блоге пишет, что выпечка получается такой вкусной, воздушной, с пористым мякишем и хрустящей корочкой, что просто невозможно остановиться после кусочка.
Армянский хлеб Матнакаш готовится довольно просто, но результат впечатляет. Евгения Полевская в своем блоге пишет, что выпечка получается такой вкусной, воздушной, с пористым мякишем и хрустящей корочкой, что просто невозможно остановиться после кусочка.
Замесим тесто-опару: 200 мл теплой воды, 1 ч. л. сахара, 7 г сухих дрожжей и 120 г муки смешайте в миске и дайте постоять при комнатной температуре 20 минут. Затем тесто-опару замесим вместе с тестом из 360 г муки, 1 ч.л. соли и 200 мл теплой воды.
Тесто должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам. Оставьте его минут на 20–30, чтобы расслабилась клейковина и тесто выросло в объеме. Затем разделите на две равные части и раскатывайте лепешки. Оставьте их минут 20.
Смесь для смазки: 1,5 ст. л. муки, 70 мл воды и желток. Обмазывайте сверху лепешки, делайте узор и посыпайте кунжутом. Выпекайте при 190 градусах 25–30 минут до румяной корочки.
Ранее «ГлагоL» делился рецептом ленивого хачапури, который выручает, когда хочется чего-то сырного без возни с тестом. Секрет пирога — в слоях армянского лаваша, творожной начинке с зеленью и щедрой сырной шапке, которая превращается в хрустящую корочку всего за 30 минут в духовке.