На Чукотке началась работа над специальным меню для кочевых детских садов
Для кочевых детских садов округа разработают специальное меню. Над этим работает Новосибирский научно-исследовательский институт гигиены Роспотребнадзора. Его специалисты прибыли в Анадырь, чтобы познакомиться с кухней коренных народов округа. Основой рациона станут традиционные продукты, сообщает ИА «Чукотка».
В пилотном варианте кочевой детсад уже начал работу в оленеводческой бригаде сельхозпредприятия «Амгуэма». Это позволит малышам получать дошкольное образование и оставаться под присмотром, не разлучаясь с семьёй. Над специальным меню для них работает Новосибирский научно-исследовательский институт гигиены Роспотребнадзора. Главным отличием от опыта других регионов станет организация для юных кочевников полноценного горячего питания. «Задача – оставить структуру питания привычной, сделав её безопасной, насколько это возможно, и помочь вывести на новый уровень. Дополнить ингредиентами, которые не испортили бы вкусовые ощущения, и при этом привнесли все необходимые витамины и минералы. На сегодня добавки у нас отработаны: это свёкла, капуста, кабачки, в принципе, все овощи. Базовыми продуктами станут мясо оленя и рыба. В тундре, несомненно, есть дефицит фруктов, но есть ягоды, поэтому нужно принимать эти условия», – рассказала в эфире «Радио «Пурга» директор НИИ гигиены Роспотребнадзора Ирина Новикова. На Чукотку прибыла делегация из трех экспертов. В первые дни визита они изучили меню детских садов окружной столицы и выяснили, какие блюда наиболее востребованы у детей. Гости побывали в чукотской яранге. Мастер народных художественных промыслов Нина Пенелькут познакомила их с особенностями традиционного жилища коренных народов. Эксперты узнали о его уникальных теплоизоляционных свойствах и методах поддержания здорового микроклимата. Проект кочевого меню специалисты обсудили с руководством регионального управления Роспотребнадзора и департамента образования. «Важной частью работы стало общение с педагогами и анкетирование родителей. Ученым важно учесть реальные вкусовые привычки и домашние традиции семей Чукотки, чтобы адаптировать современные научные разработки под этнокультурные особенности региона. Это будут рационы, обогащенные необходимыми витаминами и микроэлементами, которые удобно хранить и использовать в условиях кочевья», – отметила начальник окружного департамента образования Арюна Байкова. Новосибирские эксперты также примут участие в фестивале национальной кухни «Вкус Чукотки». Представленные на нём традиционные рецепты учтут при формировании кочевого меню.
Сообщение На Чукотке началась работа над специальным меню для кочевых детских садов появились сначала на ДВ-РОСС - новости Дальнего Востока.