Топ-5 масел для жарки: рейтинг и сравнение
Лучшие масла для жарки по нашей оценке: высокоолеиновое подсолнечное, рафинированное оливковое и масло из выжимок (Pomace), рафинированное подсолнечное, кунжутное масло для мягкой обжарки и рафинированное хлопковое. Рейтинг построен на температуре дымления, доле мононенасыщенных кислот, которые медленнее окисляются при нагреве, и нейтральности вкуса. Большинство нерафинированных масел и оливковое extra virgin на сильном огне дымят и горчат, поэтому в рейтинг не вошли. Исключение сделано для кунжутного масла... Читать дальше...