В Алтайском крае готовят мастеров региональной кухни
В Алтайском крае готовят мастеров региональной кухни.
В проекте с таким названием участвуют студенты Алтайской академии гостеприимства.
Сохранились ли в нашем крае рецепты местных блюд и можно ли их приготовить в современных условиях, в эфире шоу «Первые» на «Маяке» рассказали преподаватель академии Татьяна Михайлова и студентка Виктория Бондарь.
Сейчас в проекте «Мастер региональной кухни» участвует около 30 профессиональных образовательных учреждений по всей стране. Студентам каждого из них нужно отыскать те самые, неповторимые блюда, исконные для их региона, с использованием локальных продуктов. На Алтае, например, таким кушаньем стало тельное из щуки с начинкой из грибов. Студенты и преподаватели академии гостеприимства сначала изучили историческую составляющую, а затем шеф-повар известного барнаульского ресторана на мастер-классе помог им самостоятельно приготовить блюдо региональной кухни. Для финала проекта в академии придумали другое угощение, название его пока держат в секрете.