В 2025 г. производство муки из зерновых культур, овощных и других растительных культур в России снизилось до 9,537 тыс. т, на 2% по сравнению с 2024 г. Об этом сообщает агентство Зерно Он-Лайн со ссылкой на Росстат. Мукомолы Алтайского края, который является крупнейшим регионом-производителем муки в России сократили выпуск на 8% до 780,5 тыс. т. Для производства хлеба и хлебобулочных изделий используется 58% произведенной муки; макаронных изделий 11%; мучнистых кондитерских изделий 9%. В розницу реализуется 2% от всего объема произведенной муки. Объем производства в 2025 г., тонн Мука пшеничная 8 788 557 Мука ржаная 453 209 Мука соевая 77 078 Мука кукурузная 43 918 Мука пшенично-ржаная 23 366 Мука рисовая 21 362 Мука овсяная 18 704 Мука гречневая 4 555 Мука ячменная 1 190 Мука из прочих культур 104 984
