Многие знают о пользе перепелиных яиц, в которых гораздо больше витаминов и микроэлементов, чем в куриных. Однако держать перепёлок вместо кур или хотя бы им в дополнение сельские жители всё равно не слишком торопятся. А зря. Перепёлки не только обеспечивают семью Лайковых диетическим мясом и полезными яйцами, но и приносят стабильный доход.Служебный роман. Изначально Андрей Викторович и Яна Александровна никакого отношения к сельскому хозяйству не имели. Андрей родился в Брянской области, окончил девять классов школы и получил профессию сборщика радиодеталей. В 1994 году парень отправился отдавать долг родине в Мурманск. Отслужив год в морфлоте, подписал контракт.В 1997 году молодого человека отправили в Североморск учиться в школу мичманов и прапорщиков, где он получил воинское звание мичман. По возвращении в часть назначили на должность начальника телефонной станции. Там Лайков и прослужил 20 лет, став старшим мичманом и старшим техником.Будущую жену военный встретил на службе. 17-летняя Яна пришла работать в подразделение телефонисткой, в подчинение Андрея. Там молодые люди и познакомились. Симпатичная, внимательная, покладистая девушка приглянулась парню, и после года отношений он сделал ей предложение. Счастливое будущее. В 2013 году Андрей Лайков уволился из рядов Вооружённых сил. Ему предоставили трёхкомнатную квартиру в Санкт-Петербурге, но переезжать туда с семьёй он не стал.«Город красивый, ничего не скажешь. Но всё‑таки не городские мы, не нравится нам жить в человеческих муравейниках, и городская суета не для нас, – объясняет Андрей Викторович. – Ещё в квартире негде развернуться, нет простора для творчества. А я горазд сделать своими руками то коптильню, то качели».. Яна Александровна добавляет:«Мы и не собирались там оставаться. Знали, что нам дадут квартиру в большом городе и ещё до её получения стали присматривать себе другие варианты, потому что видели своё счастливое будущее в сельской местности, в своём доме. Чистый воздух, своё хозяйство, свежие овощи и фрукты – что может быть лучше?!». Загодя Лайковы отправлялись в отпуск не просто отдыхать, а выбирать будущее место жительства. Например, ехали на море и заодно заезжали в разные места. Остановились на Ивне.«Мы были и на юге, и на Дону смотрели жильё, – вспоминает Яна Александровна. – Но там оказались маленькие земельные участки по пять соток, поэтому от этого варианта отказались. И в Белгородской области мы были везде: в Красной Яруге, в Ракитном, Короче и других местах. Но именно в Ивне нам очень понравились и дом, и земельный участок. Тут у нас 22 сотки».. Так, в 2014 году Лайковы квартиру в Санкт-Петербурге благополучно продали и переехали жить в Белгородскую область. Из Мурманска с ними прибыли два сына – Александр и Илья, а в Ивне на свет появился третий – Егор. Один петух на три курицы. На новом месте жительства Андрей Викторович сразу принялся за дело: оборудовал двор, отремонтировал дом, гараж, построил баню. А когда наладил быт, решил делать и продавать коптильни. Однажды один из заказчиков рассказал мастеру, что выращивает перепелов и хочет их коптить.«Вот я и подумал, а ведь у меня коптильня уже есть, дай‑ка тоже попробую купить для интереса таких птичек. Предварительно построил сарай, сделал клетку, а потом нашёл на сайте частных объявлений перепёлок и купил 20 штук», – рассказывает Лайков.. Семья распробовала мясо – понравилось: нежное, нежирное. Перепёлки занеслись, и мужчина решил разводить их дальше, так как птица оказалась достаточно неприхотливой.«Я сам сделал инкубатор, заложил яйцо, и всё получилось!» – удивляется Андрей Викторович. . Когда на птицу и яйца появился спрос, Лайков сделал инкубатор побольше.Сейчас в семье используют инкубатор на тысячу яиц, а целый сарайчик во дворе заставлен клетками с перепелами. В одной клетке 50х100 см живёт 50 птиц. Из них 10–12 петушков, остальные – куры. Если рассаживать именно в таком соотношении – один петух на три курицы, то получается почти 100-процентный оплод яиц. Птицевод закладывает яйца в инкубатор, который стоит в доме, и на 16–17-й день из них начинают вылупляться цыплята.«Периодически я разбиваю яйцо, из которого никто не появился. И практика показывает, что все они оплодотворённые, – замечает Андрей Лайков. – А птенец может не вылупиться, потому что, например, скорлупа оказалась слишком толстой».. Калории на обогрев. Птенчик рождается из яйца весом в 11 г. Фермер сажает малюсеньких птичек в коробку и несёт в сарай, где стоят брудеры – специальные фанерные клетки для обогрева молодняка птицы.Первое время перепёлке нужна температура в 37°. Обогревать себя птичка способна лишь с 21-го дня. Если до этого содержать её при непозволительной температуре, то она практически не сможет расти, так как все калории потратит на обогрев.В первый день малыши пьют только водичку, так как ещё сыты содержимым яйца, а на второй день уже едят комбикорм. Так они живут 20–25 дней. Потом их пересаживают в клетку, где они обитают уже при обычной температуре, которая варьируется от 17 до 22°.Птички продолжают расти до 55–60 дней, но товарными становятся раньше – в 40 дней, когда достигают веса в 220 г. По наблюдению Лайкова, более крупные перепела уже не такие вкусные.В этот же 40-й день хозяин рассаживает курочек и петушков по отдельным клеткам. Самую крупную птицу он оставляет на племя.Перепёлка несёт яйца 11 месяцев, после чего держать её уже нерентабельно – количество яиц уменьшается, а их качество падает. Лайковы держат маленьких несушек семь–восемь месяцев, потом пускают на колбасы. Пыльная птица. Питаются птички зерносмесью из пшеницы, кукурузы, ячменя, сои, гороха и тому подобного. Плюс специальный комбикорм для перепелов. Важно, чтобы количество протеина в корме составляло не меньше 18–19 %. А чтобы дать толчок для роста молодой птице, белка должно быть вообще более 24 %.«Осенью мы закупаем зерно у фермеров, а корм готовим сами в соотношении 50 % зерносмеси и 50 % комбикорма», – рассказывает Лайков.. В клетках он убирает через день или раз в три дня: чистит поддоны и пылесосит всё. Это необходимо, так как птица очень пылит – ест комбикорм и разбрасывает мелкий мусор. Уход за птицей и убой – обязанности Андрея Викторовича. Его супруга потрошит перепёлок и моет.«Мы пробовали собрать и приготовить сердечки. По‑корейски жена делала, получилось очень вкусно. Но отдельно субпродукт я никогда не продавал. Это ж какое поголовье сразу под нож надо пустить, чтобы килограмм сердечек насобирать? К тому же цена у такого товара будет соответствующая», – рассуждает птицевод.. Из стиральной машинки. «Когда поступил первый заказ из ивнянского ресторана на 100 перепёлок за раз, мы с женой сели чистить птицу. А щипать‑то надо руками! И занимались этим мы два дня. Потом так же вручную ещё полгода тушки ощипывали», – говорит Андрей Викторович.. Благо как‑то раз мастер на все руки нашёл в Интернете, как превратить стиральную машину «Малютка» в перосъёмную. Мужчина купил по объявлению нужный агрегат и переделал.Самодельный аппарат позволяет ощипать 100 перепёлок за 40 минут. Только предварительно птиц обязательно нужно ошпарить в ёмкости, которая на языке перепеловодов называется «шпарчан». Делать это нужно аккуратно, с терморегулятором: вода должна быть точно 70 градусов. Если выше, случится перешпар, то есть вместе с перьями будет сниматься и шкурка, если ниже – перо с птицы нормально не снимется. 200 грудок на колбасу. Лайковы продают и мясо, и живую птицу, и столовые и инкубационные яйца. Ещё пробовали делать перепелиные колбасы и ветчину. Однако такую продукцию производят только под заказ, так как для её изготовления требуются перепелиные грудки. А вес одной такой малюсенькой грудки – всего 40 г. Зато для колбасы подходит перепёлка, которую целой тушкой не продашь.«Например, у какой‑то крыло сломанное, синее. Это брак, а мясо‑то у неё хорошее. От такой перепёлки можно оставить грудку и положить на хранение в морозилку», – разъясняет Андрей Викторович.. Таким образом, медленно, но верно собирается сырьё для колбасы. Когда соберётся штук 200 грудок, можно приступать к приготовлению. Лайковы добавляли к перепелятине 10 % свиного сала, заправляли ингредиенты в свиную кишку и отправляли в коптильню подрумяниваться на ольхе. По их словам, получилось очень вкусно, все, кто пробовал, хвалили. Воробьи какие‑то!Лайковы продают перепёлок в торговом центре в Белгороде, партии тушек берут у них в рестораны на банкеты. Но чаще всего птицу покупают одиночные клиенты, которые узнают о продавцах при помощи сарафанного радио.А начиналась торговля вяло. Сначала супруги давали объявления о продаже в газету, размещали в Интернете. Пробовали и сами стоять за прилавком. Бывало, нарежут птицу, едут в ветеринарную службу, где проверяют качество мяса и ставят клеймо о соответствии всем требованиям, и отправляются на рынок. Но там дело не шло.«Народ ещё плохо принимает эти продукты. Население‑то у нас в основном пожилое. Идут бабушки и причитают: «Ой-ой-ой, да что ж вы продаёте воробьёв каких‑то!» И тянут домой жирную вредную свинину. Между тем перепелиное мясо диетическое, без холестерина», – уверяет Андрей Викторович.. Сами Лайковы дома предпочитают запекать перепёлок в духовке – как курицу, в приправах. Только в отличие от курицы на противне места хватит сразу 8–10 птичкам. 20 минут – и готово. По словам супругов, вкусно – пальчики оближешь!Анна Емельянова.
