Цветная капуста в новом свете: сытное овощное рагу в томатном соусе с мясом и без него!
С этим рецептом цветная капуста перестанет быть просто гарниром и превратится в основное блюдо сытного и ароматного овощного рагу. Это идеальный вариант для вегетарианского ужина, а также может служить основой для мясного варианта.
Ингредиенты:
• Цветная капуста — 450 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Болгарский перец (паприка) — 2 шт.
• Стручковая зелёная фасоль (свежая или замороженная) — 150 г
• Помидоры — 3 средних
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Свежая петрушка — небольшой пучок
• Соль — по вкусу
• Молотая паприка — 1 ч. ложка
• Смесь перцев — по вкусу
• Растительное масло для жарки — 2–3 ст. ложки
Приготовление:
1. Разделите цветную капусту на соцветия среднего размера. Промойте и отварите в подсоленной воде в течение 5–6 минут до состояния аль денте, чтобы капуста осталась немного упругой. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
*Совет: не переваривайте капусту, так как она продолжит готовиться на сковороде и может стать слишком мягкой.*
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Лук нарежьте полукольцами, а перец — соломкой. Обжаривайте лук 2–3 минуты до прозрачности, затем добавьте перец и готовьте ещё 4–5 минут, помешивая, пока овощи слегка размягчатся.
3. Если стручковая фасоль длинная, нарежьте её на кусочки длиной 3–4 см. Помидоры нарежьте дольками или четвертинками. Добавьте фасоль и помидоры в сковороду, перемешайте и тушите на среднем огне 5–7 минут, пока помидоры не начнут распадаться и выделять сок.
4. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте и добавьте к овощам. Вложите томатную пасту, тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Приправьте солью, молотой паприкой и смесью перцев по вкусу. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в овощи. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите ещё 5 минут.
5. Выложите отваренную цветную капусту в сковороду поверх овощной смеси. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить соцветия. Накройте крышкой и тушите ещё 7–8 минут на слабом огне, чтобы все вкусы смешались.
6. При подаче можно украсить свежей зеленью или полить оливковым маслом.
Фоторецепт приготовления цветной капусты в томатном соусе:
*Вариант с мясом:*
Если хотите сделать блюдо более сытным, после обжарки лука и перца добавьте в сковороду 200–300 г мясного фарша (говяжьего, куриного или смешанного). Обжаривайте фарш до готовности, разбивая комки, затем продолжайте рецепт с добавлением фасоли и помидоров.
*Подача:*
Подавайте рагу как самостоятельное блюдо или с гарниром: рисом, кускусом или свежим хлебом.