Гениальные куриные крылышки в молоке: секрет нежности и хрустящей корочки!

Приготовление куриных крылышек может быть настоящим искусством, особенно если вы хотите, чтобы они были сочными и ароматными, но при этом не пересушивались. Использование молока в этом рецепте делает мясо мягким, а добавление муки и специй придаёт им насыщенный вкус и аппетитную корочку.

 

 

Ингредиенты:

 

• Куриные крылышки — 600 г

• Молоко — 200 мл

• Мука — 2 ст. л.

• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)

• Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.

• Паприка — 1 ч. л. (копчёная или сладкая, на ваш выбор)

• Растительное масло — 1–2 ст. л. (для жарки)

 

Пошаговое приготовление:

 

1. Подготовьте крылышки:

 

Разделите каждое крылышко по суставу на две части: «плечо» и «пальчик». Промойте их под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами — это важно, чтобы избежать лишней влаги, которая помешает образованию корочки.

 

2. Смешайте ингредиенты:

 

В глубокой миске соедините муку, соль, чёрный перец и паприку. Добавьте подготовленные крылышки и тщательно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись смесью. Оставьте их на 10–15 минут при комнатной температуре для лёгкого маринования. По желанию можно добавить немного чесночного порошка или сушёных трав для дополнительного аромата.

 

3. Обжарьте крылышки:

 

В широкой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите крылышки в один слой, кожей вниз (если используете с кожей). Обжаривайте их по 2 минуты с каждой стороны до появления лёгкой золотистой корочки. Не стремитесь к полной готовности — это только первый этап.

 

4. Добавьте молоко:

 

Влейте 200 мл молока прямо в сковороду и уменьшите огонь до среднего или умеренного — молоко должно кипеть, но не бурлить. Готовьте под открытой крышкой ещё 10–12 минут, пока молоко не выпарится, а на крылышках не образуется аппетитная карамелизированная корочка. В процессе можно пару раз перевернуть крылышки для равномерного прогрева и глазировки.

Подача:

 

В результате у вас получатся мягкие и сочные куриные крылышки внутри благодаря молоку, а снаружи они будут иметь хрустящую корочку благодаря муке и специям.

 

Полезный совет:

 

Для достижения наилучшего результата используйте молоко комнатной температуры, чтобы оно не резко охладило сковороду во время приготовления.

 

Приятного аппетита!