"Экономим на молочке" - здоровье дороже!
В 2025 году, по всей России резко упали розничные продажи стерилизованного молока, кефира, сметаны, ряженки, сливок и сливочного масла.
Все супермаркеты буквально завалены молочной продукцией, которую невозможное ни есть ни пить по двум причинам:
1. - Космические цены!
2. - Сплошная бесконтрольная "химия"!
...Такое ощущение, что коровы к этой молочке не имеют ни какого отношения.
- Масло становится жидким если его вынуть из холодильника. Если его растопить, к примеру для блинов, то половина просто превращается в белую воду.
- Молоко, может стоять неделями на столе и не сквашиваться, а только становится горькой жидкостью.
- Сметаны - кислятина.
- Сливки как вода и не имеют характерного запаха
Но по порядку:
Так:
- реализация сливок сократилась на 2,5%,
- сметаны — на 3,4%,
- кефира — на 4,3%,
- простокваши — на 5,8%,
- плавленого сыра — на 6,1%,
- ряженки — на 6,6%,
- сливочного масла — на 10,7%,
- а стерилизованного молока в натуральном выражении — на 10,8% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.
Исследовательская компания Nielsen называет это самым сильным падением уровня продаж молочной продукции, обобщив в своем обзоре соответствующие данные более чем из 180 розничных сетей страны.
Основная причина столь внушительного падения потребительского спроса на молочную продукцию обусловлена, главным образом, резким скачком ее стоимости.
По данным Росстата, с начала года стоимость:
- сливочного масла в рознице выросла на 34% (до 1218 руб. за кг),
- сметаны — на 22% (до 355 руб. за кг),
- пастеризованного молока — на 22% (до 95 руб. за 1 л),
- сливок — на 21% (до 373 руб. за 1 л),
- а твердые, полутвердые и мягкие сыры подорожали на 19% (до 947 руб. за кг).
Однако Минсельхоз на этом фоне бодро рапортует:
...по итогам 2024 г. средняя рентабельность отрасли молочного животноводства была выше среднего, на уровне 20% без учета субсидирования,
...в первой половине 2025-го производство сырого молока составило 16,9 млн тонн,
...а средний надой на корову вырос от года к году на 4,5%,
...в январе-июле объем выпуска питьевого молока составил 3,5 млн т (+0,9% год к году),
...творога — более 285 тыс. тонн,
...сухого молока и сливок — свыше 135 тыс. тонн (+13%).
Рост сырьевой базы позволяет наращивать производство переработанной продукции, констатировали в министерстве.
Возникает вопрос:
- Это у нас с рынком что-то не так или с чиновниками?
— Цена растет, люди смотрят себе в карман, содержимое которого конечно, и начинают отказываться от части привычных продуктов. Это вполне рядовая ситуация, когда платежеспособный спрос достигает своих пределов, — пояснил в беседе экс-замминистра сельского хозяйств РФ, доктор экономических наук Леонид Холод.
- Сомневаюсь что он берёт молочку в супермаркете:
— И тут у поставщика тоже выбор очень простой: либо сокращать производство, но продавать по комфортным для него ценам, либо снижать цену до некомфортного для него уровня, сохраняя существующие объемы производства.
Но тут есть еще одна отмазка - надо иметь в виду тот факт, что вообще-то у нас в России наблюдается хроническое недопроизводство молочной продукции, так что мы вынуждены завозить импортную молочку в том или ином виде. И если это не Белоруссия, то на конечную стоимость продукции влияют еще и логистические проблемы. Это, вкупе с ростом остальных производственных издержек, провоцирует естественную тенденцию на повышение цен.
То есть обыкновенная жадность барыг
Производители, естественно, стремятся сделать это с «запасом» на старость...
Спрос упал у малообеспеченных слоев населения, очень чувствительных к малейшему изменению цен, поэтому-то проблема и выглядит достаточно остро, ведь к ним относятся пенсионеры, студенты, домохозяйки с детьми и пр. слои населения, а таких у нас половина страны...
Чиновник Холодов предлагает:
- На мой взгляд, снять остроту с удорожанием того или иного продукта питания, будь то мясо, яблоки, картошка или молочка, позволило бы введение продуктовых карточек или талонов для людей с маленькими доходами, ведь таких в стране довольно много, как ни крути.
Когда об этом заходит речь, моментально начинаются разговоры из разряда «ну вот, Россия возвращается в нищие 90-е годы». Но дело в том, что, например, в Америке подобные талоны-карточки вполне успешно существуют, и это называется продовольственным штампом, так что не стоит этого стесняться.
Тем более что у нас в России где-то в середине 2010-х прорабатывались подобные инициативы на министерском уровне.
За основу предполагалось взять социальную карту москвича, на которую ежемесячно перечислялась бы энная сумма, которую пользователь мог бы потратить на приобретение в магазинах определенных продовольственных товаров: мясо, рыбу, картошку, молочку и так далее.
Сейчас эта тема то вновь всплывает, то затухает
Почему всплывает — понятно, о малоимущих государство должно заботиться. Почему затухает — тоже понятно, на реализацию этой идеи в масштабах страны нужны существенные финансы. А делиться своими миллиардами барыги захватившие рынки не желают...
Но, если ее реализовать, то все разговоры об очередном удорожании того или иного социально значимого продукта уже не будут вестись с таким драматизмом, как сейчас — вплоть до подключения чуть ли не каждый раз Следственного комитета и Генпрокуратуры для выяснения первопричин повышения.
Цены поднимают в результате монопольного сговора или еще каких-то жульнических действий
- Во-первых, у нас в стране стоимость базовых продуктов питания и доходов населения движется несколько разнонаправленно. Цены поднимает инфляция, но этого нельзя сказать о стоимости ручного труда.
Поэтому и не успевают наши доходы за ценниками в магазинах.
- Во-вторых, в России производство и картошки, и молока, и яиц сосредоточено в двух секторах, из которых в рыночных фондах участвует только один.
Тогда как продукция другого либо сильно дисконтируется, либо, вообще не имя шансов полноценно попасть на рынок, реализуется непонятно где, непонятно кому и непонятно как.
Я имею в виду крупные и средние агрохолдинги и личные подсобные хозяйства. Далеко не во всех странах мира есть то, что есть у России, когда большие объемы производства сосредоточены на самом деле в маленьких хозяйствах.
Говорить предпочитают в основном о фермерах, но фермерские хозяйства — только вершина этого айсберга. А есть еще личные хозяйства, в которых сосредоточено, по некоторым данным, порядка 25% всего молочного производства страны.
У нас в свое время упор делался на крупноформатную сетевую торговлю, которая имеет довольно высокую долю в общем объеме розничной реализации. А малый сектор при этом фактически не имеет каналов выхода на потребителей. Поэтому-то у нас часто случается так, что на рынке вырисовывается нехватка того или иного продукта, который на деле, по сути, просто сгнивает за ближайшем углом, потому что нет механизмов его вывода, так сказать, в массы.
А ведь это хороший рыночный ресурс, если учесть, что многие ЛПХ в принципе готовы отдавать свою молочку не по закупочным ценам от крупных товарных молочных предприятий, а даже дешевле. Потому что им просто деньги нужны, а в деревнях источников их получения не так много, да еще и с работой не густо.
Пример, как можно было бы решить проблему с картошкой. Но у нас почему-то не спешат задействовать малый сектор для исправления ситуации.
Чиновники от Минсельхоза заявляют, что с потреблением молока у них, оказывается, все хорошо, и даже можно увеличить сырьевую базу.
Но как можно расширять внутреннее производство, когда сами участники молочного рынка признают, что себестоимость постоянно растет? А если в 2026 году еще перераспределят госсубсидии молочникам, то расширение производства будет большой проблемой.
При отсутствии участия в лице государства расширение молочного производства вряд ли возможно, потому что просто оно экономически получается затруднено, даже пониженная на сегодня ключевая ставка все еще выглядит высокой для производства, имеющего длительный инвестиционный цикл. А риск, что за время такого цикла ставка может как упасть, так и подняться, все еще существует.
Вывод:
Никто ничего не построил. Из тех коровников, которые достались барыгам от СССР, за 30 лет выжали всё что было можно и они пришли в негодность. Всё это время либералы - приватизаторы, жили припеваючи и как "сыр в масле"! Настроили себе дворцы и хоромы! Теперь же все это требует капвложений, жадность давит, аппетиты растут, цены повышать дальше некуда...
Пока ни кто не собирается решать эти проблемы!