Необычные вареники: Квашеная капуста и сырая картошка в одном блюде!

 

Когда я была маленькой, мама часто готовила вареники с квашеной капустой и сырой картошкой. Я считала, что это традиционное блюдо, но позже поняла, что большинство людей предпочитают вареники с вареной картошкой. Поэтому я решила поделиться маминым рецептом, который, возможно, станет для вас открытием.

 

Ингредиенты для теста

 

• Мука — 500 г (плюс 100 г для замешивания)

• Яйцо — 1 шт.

• Соль — 1 ч.л. без горки

• Холодная вода — 250 мл

 

 

Ингредиенты для начинки

 

• Картофель — 3 шт.

• Квашеная капуста — 150 г

• Сало — 150 г

• Соль и перец — по вкусу

 

Дополнительные ингредиенты

 

• Сливочное масло — 30 г

• Сметана для подачи

 

Приготовление теста

 

1. В глубокой миске просеиваем 500 г муки и добавляем соль, тщательно перемешиваем.

2. В центре муки делаем углубление, разбиваем туда яйцо и вливаем холодную воду.

3. Перемешиваем ложкой, затем выкладываем тесто на стол, постепенно добавляя оставшуюся муку. Замешиваем крутое тесто.

4. Упаковываем тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем отдыхать на 20 минут.

 

Приготовление начинки

 

1. Нарезаем сало небольшими кусочками, картофель — дольками.

2. Прокручиваем через мясорубку картофель и половину сала для первой начинки.

3. Для второй начинки отжимаем квашеную капусту и также прокручиваем ее с оставшимся салом.

4. В картофельную начинку добавляем соль и перец, а в капустную — только черный молотый перец.

 

Формирование вареников

 

1. Рабочую поверхность присыпаем мукой, обминаем тесто и делим его на две части.

2. Одну часть раскатываем в пласт средней толщины.

3. Стаканом вырезаем кружки, в центр каждого кладем начинку и защипываем края. Можно оставить края ровными или сделать косичку.

4. Готовые вареники укладываем на посыпанную мукой разделочную доску.

 

Варка вареников

 

1. Аккуратно опускаем вареники в кипящую подсоленную воду.

2. Варим до готовности, примерно 5 минут после закипания.