То что нужно для кофе или чая: пирог на сливочном сыре с кремом
Очень интересный сладкий трёхслойный пирог с цитрусовой ноткой. Готовится пирог из песочного теста на основе сливочного сыра, с добавлением цедры лимона, а поверх - лимонно-сырный крем и хрустящая сахарная корочка с орехами. Эффектная десертная выпечка к чаю или кофе.
Песочный пирог с лимонным сырным кремом и ореховой корочкой
Подготавливаем продукты.
Орехи, если нужно, слегка подсушиваем.
Включаем духовку для разогрева до 175 градусов.
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем, цедрой (1 ч. ложка) и сахаром.
Сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем к мучной смеси. Туда же выкладываем сливочный сыр.
Перетираем содержимое миски пальцами или вилкой и замешиваем тесто.
Отправляем тесто на 30 минут в холодильник.
Форму для выпекания диаметром 26 см смазываем маслом и выкладываем туда тесто. Распределяем тесто по дну формы.
Выпекаем корж при 175 градусах 10-12 минут.
Готовим крем.
В отдельной миске соединяем сливочный сыр и сахар.
Перебиваем блендером.
По одному вводим яйца, каждый раз пробивая массу блендером до однородности.
Из лимона выдавливаем 1 ст. ложку сока и добавляем к сырно-яичной массе. Туда же отправляем цедру (1 ч. ложка). Перемешиваем.
Получившийся крем отправляем на плиту и варим на слабом огне до загустения, примерно 4 минуты.
Выкладываем крем на основу для пирога и равномерно распределяем.
Готовим третий слой - яично-сахарную смесь с орехами.
В глубокой миске соединяем яйца с коричневым и ванильным сахаром.
Взбиваем до растворения кристалликов. Всеиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем.
Орехи нарезаем небольшими кусочками.
Всыпаем к яичной смеси 3/4 часть орехов (немного оставляем для украшения пирога). Перемешиваем.
Выливаем яичную смесь поверх крема. Сверху посыпаем оставшимися орехами.
Выпекаем пирог при 175 градусах 20-25 минут.
Готовый песочный пирог с лимонно-сырным кремом и ореховой корочкой достаём из духовки и остужаем в форме.
Выкладываем пирог на тарелку для подачи и посыпаем сахарной пудрой.
Разрезаем пирог на порционные кусочки и подаём к столу.
Приятного аппетита!