Салат «Зеленая богиня» с авокадовой заправкой
В основе салата сочная капуста, огурцы и зеленый лук. Но, чтобы соответствовать названию «Зеленая богиня» этого не достаточно. Важна заправка.
Оригинальный рецепт включает базилик, шпинат, чеснок, лук-шалот, лимонный сок, оливковое масло, кешью, грецкие орехи, дрожжи и рисовый уксус. Однако, большую популярность получила версия заправки, сделанная на основе авокадо и халапеньо.
500 г капусты (лучший вариант – сочная молодая зеленая)
4 длинных огурца
10 перышек зеленого лука
Заправка:
1-2 авокадо
1–2 халапеньо
10-15 веточек кинзы
2 зубчика чеснока
сок 1 лайма
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. свежемолотого перца
2 ст. л. оливкового масла
Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Нашинкуйте капусту. Лук нарежьте сегментами 2-2,5 см в длину.
Крупно нарежьте кинзу и халапеньо. У авокадо снимите кожуру, удалите косточку. Мякоть нарежьте крупно.
1. Соедините капусту, огурцы, зеленый лук в большой миске.
2. Кинзу, чеснок, халапеньо и авокадо положите в чашу блендера. Добавьте сок лайма, соль, перец и оливковое масло. Измельчайте до однородности. При необходимости добавьте 1–2 столовые ложки воды.
3. Добавьте заправку в салат и хорошенько перемешайте.