В Республике Калмыкия завершён сбор пшеницы: общий объём зерна превысил 760 тысяч тонн, что примерно на 100 тысяч тонн больше прошлогоднего результата. Вместе с окончанием жатвы 10 сентября 2025 года завершился государственный мониторинг пшеничного зерна, осуществлявшийся на территории республики сотрудниками Донского филиала ФГБУ ЦОК АПК . В рамках госмониторинга специалисты филиала, оказывавшие сельхозпроизводителям услуги на безвозмездной основе, отобрали 961 пробы зерна; обследовано 67% валового сбора; проведено более 17 тысяч испытаний. Каждый образец направлялся в аккредитованную филиальную лабораторию для анализа по 19 параметрам: аромат и цвет, объём и качество сырой клейковины, содержание белка по массе, показатель падения, стекловидность, натура, влажность, примеси и другие характеристики. Класс зерна определялся по наихудшему из них. Итоги испытаний показывают, что доля зерна мягкой пшеницы распределилась следующим образом: 3-й класс 20%, 4-й 41%, 5-й 39%. Следовательно, свыше 60% пшеницы нового урожая, выращенной в регионе, соответствует продовольственной кондиции. Зерно, выращенное в Республике Калмыкия, показало достойные потребительские свойства, отметила заместитель директора Донского филиала Анна Будникова. Так, количество и качество сырой клейковины в зерне 3-го класса составило соответственно 23-39% и 74-100 единиц ИДК, число падения (активность фермента альфа-амилазы) 254-422 секунды, натура 730-815 г/л. В четвертом классе зерна пшеницы количество и качество сырой клейковины составило 18-32% и 75-100 единиц ИДК, число падения 210-402 секунды, натура 710-832%. Результаты исследования свидетельствуют о том, что калмыцкое зерно годится для применения в хлебопекарной индустрии без использования улучшителей качества, отметила эксперт.
