Mali ste tvrdé zemiaky v kapustnici? Neurobili ste chybu, dôvod vás prekvapí
Tento kulinársky zádrhel je založený na fascinujúcej chemickej reakcii medzi kyselinou a bunkovou štruktúrou zeleniny. Prečo prítomnosť kyseliny v hrnci zastavuje mäknutie zemiakov a ako správne načasovať pridávanie surovín pre dokonalý výsledok? Základom problému je látka zvaná pektín, čo je prírod...