Kuoco, fusión bien equilibrada
El venezolano Rafa Bérgamo llegó a España hace una década y junto a su compatriota Andrés Correa puso en marcha un restaurante, Kuoco, para plasmar sus experiencias viajeras por Iberoamérica y Asia. Primero en el barrio de Chueca y ahora en un local más céntrico de la calle Barquillo , Bérgamo ejecuta una interesante cocina de fusión , carente de complejos, en la que predominan la intensidad y el contraste de sabores. Hay en sus platos una innegable influencia, no sé si buscada o no, de Dabiz Muñoz... Читать дальше...