El nutricionista Pablo Ojeda habla alto y claro acerca de los excesos en la dieta y sobre la forma de comer los alimentos. El sevillano, colaborador habitual de 'Más Vale Tarde' en la Sexta o en algunos programas de radio, ha querido despejar todas las dudas acerca de la fructosa y cómo puede resultar perjudicial para la salud, según en qué casos. Si algo caracteriza a Ojeda es su sinceridad en a qué comer y cómo armar unos buenos hábitos alimenticios: «Dejaros ya de la avena, de los dátiles y de los postres fit. Cómete la palmera que más te guste en el momento que corresponde dentro de una vida ordenada», puntualiza. «Lo que mucha gente no sabe o no quiere dar importancia es que hay algunos alimentos diseñados para hackear tu cerebro y el cerebro se puede hackear con algunos alimentos, sobre todo, con algunas sustancias», explica. Igualmente, el nutricionista comenta un punto interesante en cuanto a los peligros de la fructosa fuera de la fruta: «Se está estudiando que algunos alimentos ultraprocesados le echan ya más cantidad de fructosa. Sí, la de la fruta, pero fuera de la fruta. Quiero que quede clarísimo. La fructosa dentro de la fruta, maravillosa, la fructosa fuera de la fruta, peligrosa porque hay la vía de metabolización es diferente, es vía hígado, por lo tanto, ese exceso puede generar hígado graso y es perjudicial». Entre los peligros de la fructosa se encuentra la saciedad al ingerir los alimentos: «Pero sobre todo se está viendo que inhibe una hormona que tenemos todos que es la leptina , que es la de la saciedad. Por tanto, cuanto más comes, más fructosa se metaboliza y menos saciedad tiene. Es decir, me como tres donuts y tú dices: 'Jolín, me tomaba otro más, ¿esto cómo es posible?». «Y, sobre todo, lo más interesante es ese famoso que hemos hablado alguna vez que es el sistema de recompensa . En el cerebro tenemos imaginado como un difusor que cuando llegan estas sustancias de azúcares, grasas , todo muy palatable, libera sustancia que es la dopamina y genera como un leve cosquilleo en todo el cerebro en todo el cerebro que es muy agradable. Y sobre todo, olvidas lo que estás haciendo momentáneamente , tú puedes tener el problema más grande del mundo que ese primer bocado a una palmera de chocolate... Cuando lo metes, se te olvida», finaliza.
