Concienciar al alumnado sobre la importancia de adoptar hábitos de consumo responsables, destacando el valor de los productos de temporada , la trazabilidad alimentaria y la necesidad de apoyar a los productores locales. El Limonar International School Villamartín de San Miguel de Salinas ( Alicante ) ha acogido una jornada educativa centrada en la alimentación saludable, ecológica y de proximidad con motivo del Día Mundial de la Gastronomía Sostenible de Naciones Unidas. La actividad, dirigida a alumnos de primaria, se ha desarrollado en el comedor escolar, que fue adaptado para realizar talleres, charlas y demostraciones prácticas sobre el impacto de nuestras decisiones alimentarias en la salud y el medio ambiente, así como para explicar algunas de las iniciativas puestas ya en marcha por parte del colegio, enmarcadas en el compromiso del centro por integrar la sostenibilidad en el entorno escolar como parte de su propuesta educativa. La jornada ha contado con la participación de Camposeven, empresa especializada en agricultura ecológica en la Vega Baja del Segura, y Freshvana, su tienda online de productos ecológicos. A través de actividades dinámicas, los estudiantes han conocido de primera mano el recorrido que realizan los alimentos desde el campo hasta su plato. Adolfo García , director de Camposeven , explicó a los alumnos cómo la agricultura ecológica busca proteger el entorno natural sin renunciar a la calidad de los alimentos. «Se dice que la tierra te devuelve lo que le das. Apostamos por cultivos que respetan el entorno. Así obtenemos alimentos con más sabor, mayor valor nutricional y un impacto positivo en el medio ambiente», explicó. Además, destacó la importancia de formar a las nuevas generaciones, « Educar a los niños desde pequeños en el origen de lo que comen es una inversión en salud y sostenibilidad», añadió. Kiko Robles , responsable comercial de la tienda online freshavana.com, intervino para mostrar cómo las nuevas tecnologías pueden facilitar el acceso a productos ecológicos. «Hoy cualquier familia o colegio puede recibir productos ecológicos en casa en menos de 24 horas. Esto permite garantizar frescura, trazabilidad y sostenibilidad al trabajar directamente con los productores», afirmó. Además, Robles señaló que, aunque España todavía está por detrás de otros países europeos en consumo de productos ecológicos, el interés está creciendo, especialmente en el ámbito educativo. «Cada vez más colegios y familias están apostando por una alimentación sana y sostenible», concluyó. Durante su turno, el jefe de cocina del centro, Rubén López , explicó cómo la incorporación de productos ecológicos ha influido en los menús escolares. «Los alumnos lo notan: hay más sabor, más frescura, y también más conciencia. Saben que lo que comen tiene un impacto real», indicó. Durante los meses más cálidos, el menú incluye platos como ensaladas, cremas frías o gazpachos elaborados con frutas y verduras de temporada. López subrayó que este tipo de jornadas contribuyen a reforzar el aprendizaje práctico y a fomentar buenos hábitos alimentarios entre el alumnado. «Talleres como los de hoy ayudan a valorar más los alimentos y a desarrollar hábitos saludables desde pequeños», aseguró. La actividad concluyó con una degustación saludable y una reflexión conjunta sobre el papel de la educación alimentaria como herramienta de transformación social. Con esta iniciativa, ELIS Villamartín refuerza su compromiso con una educación integral que incorpora valores fundamentales como la sostenibilidad, la salud y la responsabilidad social, alineados con los objetivos de desarrollo sostenible promovidos por Naciones Unidas.
