Ondernemer Amaury Verelst – achterkleinzoon van baron Paul Paelinck die ooit nog lesgaf aan koning Boudewijn – droomde als kind al van een eigen stek op de Knokse zeedijk. De moeilijk verteerbare scheiding van zijn ouders deed hem pas echt hard gaan. “Voor mijn 30ste wilde ik mijn schaapjes op het droge, zodat ik nooit nog zou moeten meemaken wat het is om op het einde van de maand bijna géén geld meer te hebben.” Hoe hem dat gelukt is, vertelt hij hier zelf.
