Este es el desayuno típico canario que está triunfando en redes
El gofio, la harina de los antiguos canarios, se reinventa en desayunos energéticos que arrasan en Instagram y son un imprescindible para empezar el día con fuerza
El Gofio Canario: los datos más relevantes que debes conocer de su impacto mediático
Si hablamos de gastronomía canaria, la primera imagen que nos viene a la mente son las papas arrugadas con mojo, todo un emblema de las Islas Canarias que incluso se llevó el primer puesto en Las 7 Maravillas Gastronómicas de España. Pero más allá de este plato icónico, la cocina canaria guarda otra joya que ha conquistado a locales y viajeros: el gofio.
Este alimento, hecho a base de cereales tostados y molidos como trigo, maíz o cebada, ha pasado de ser un recurso básico en tiempos difíciles a convertirse en un desayuno saludable y muy versátil. “Su existencia se remonta a los antiguos pobladores que habitaban las Islas Canarias antes de la conquista. Junto con el plátano, es uno de los productos más representativos de la isla”, explican desde el Gobierno de Canarias. Hoy, además de papilla o añadido a sopas y potajes, se utiliza en desayunos modernos que triunfan en redes sociales, especialmente mezclado con leche o en forma de pancakes de gofio.
Gofio: tradición canaria con energía para empezar el día
El gofio no solo es un alimento histórico, también es un aporte nutritivo impresionante. Contiene vitaminas A, B y D, minerales como fósforo, calcio, potasio, magnesio y zinc, además de fibra, lo que lo convierte en un aliado perfecto para el desayuno o para recargar energía tras entrenamientos. Su sabor es seco, terroso y penetrante, con matices que dependen del tipo de cereal y del grado de tueste.
Los canarios lo han consumido durante siglos, y su versatilidad lo mantiene vigente. Puede tomarse como papilla con leche, mezclado con yogur, incorporado en postres, o incluso acompañado de frutas y frutos secos para un desayuno moderno y energético.
Pancakes de gofio: el desayuno que arrasa en redes
El gofio también ha encontrado su versión más Instagram-friendly en forma de pancakes. Mezclado con plátano, jarabe de arce y nueces, este desayuno combina tradición y modernidad en un plato lleno de sabor y nutrientes. Es rápido de preparar y perfecto para un brunch de fin de semana, sin perder la esencia de la cocina canaria.
Ingredientes para pancakes de gofio:
- 1 taza de gofio
- 1 taza de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1 plátano
- Aceite para engrasar la sartén
- Nueces para decorar
- Jarabe de arce para acompañar
Preparación paso a paso:
- Mezcla en un tazón grande el gofio, la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
- Bate los huevos en otro recipiente y añade la leche.
- Incorpora los líquidos a los ingredientes secos hasta obtener una masa homogénea; no pasa nada si quedan algunos grumos.
- Calienta una sartén a fuego medio y engrásala con un poco de aceite.
- Vierte pequeñas porciones de masa para formar los pancakes.
- Cocina cada lado durante 2-3 minutos, hasta que se vean burbujas en la superficie y los bordes dorados.
- Sirve con plátano troceado, nueces, jarabe de arce o yogur.
Hoy, estos pancakes se han convertido en un desayuno típico canario que no solo alimenta, sino que también conquista las redes. El gofio, que acompañó a generaciones de isleños en tiempos de escasez y viajes largos, sigue siendo un símbolo de tradición, sabor y energía, adaptándose a los nuevos gustos sin perder su identidad.