Un clásico guatemalteco al carbón
En el km 11.2 de carretera a El Salvador, en la Ciudad de Guatemala, El Portal del Ángel ofrece una experiencia gastronómica que es un viaje sensorial.
El restaurante celebra 25 años como referente de la parrilla en Guatemala, un espacio de cortes premium, servicio atento y ambiente cálido donde familias y amigos crean recuerdos. En su aniversario propone maridajes que realzan sabores. Recomendación sugerida, Prime de lomito con Carmen Gran Reserva Carménère, combinación de jugosidad, estructura y final sedoso persistente.
Comenzó la velada con un carpacho equilibrado, fresco y delicado. Resaltaba la textura de la carne cruda finamente laminada gracias a un aderezo ligero. Una antesala idónea de lo que estaba por venir.
La entraña se presentó en su punto exacto: tierna y jugosa. Su profundo sabor contrastaba con la suavidad de la berenjena y el toque sutil de la coliflor. Una armonía perfecta entre elegancia y rusticidad.
El salmón ofreció una propuesta diversa: piel crujiente y carne rosada. Unos deliciosos espárragos verdes aportaban frescor y textura. Completaba la experiencia un puré sedoso con notas reconfortantes.
Cerraron el ágape frutos del bosque que limpiaban el paladar con su natural acidez. Siguió un flan suave y cremoso de justo dulzor dejando una sensación placentera.
Acompañó a tan excelente comida una botella de excepcional Viña Sastre Crianza 2021 procedente de la D.O. Ribera del Duero en España. Elegante, con notas de frutos rojos maduros, toques de vainilla y un final prolongado, se convirtió en el maridaje perfecto para los tres platos principales. Sus matices resaltaron aportando cohesión y disfrute a la experiencia.
El servicio, muy atento y cordial, reforzó la sensación de estar en un lugar de primerísima categoría. Un referente en calidad, amor al detalle y sabor en estado puro.