Santé: un vaste appel à accélérer la lutte contre les aliments ultra-transformés
Les aliments ultra-transformés constituent une réelle menace pour la santé, selon un vaste collectif de chercheurs qui publient ce mercredi une série d'études dans le Lancet, accusant en outre l'industrie agrolimentaire de semer le doute sur le sujet.
Les industriels appliquent "des tactiques dignes de l'industrie du tabac" pour décrédibiliser les recherches sur les aliments ultra-transformés, a estimé, lors d'une conférence de presse organisée par le Lancet, Chris van Tulleken, l'un des principaux auteurs de l'une de ces études, publiées par la grande revue médicale avec l'ambition de dresser un panorama de référence sur le sujet.
Ces trois études s'inscrivent dans un contexte où les inquiétudes sanitaires s'accroissent autour des aliments ultra-transformés, mais où de vives controverses scientifiques demeurent autour de l'ampleur des risques.