La cocina mexicana es una de las tres cocinas fundamentales del mundo. De la cocina mexicana, de la cocina francesa y de la cocina china salen todas las demás cocinas y tradiciones. Hablar de cocina mexicana es un poco abstracto, un poco inculto, como lo sería hablar de «cocina española», que en realidad no existe si no es como suma de las muchas y muy distintas cocinas que se preparan en las también distintas regiones de España. México es un país grande en extensión, pero todavía más en tradiciones gastronómicas, y una zona no tiene nada que ver con la otra y es imposible decir cuál es la mejor porque todas lo son en su particularidad. Hay que dejar esto...
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