Kladdkaka har seglat upp som ett av våra mest uppskattade söta bakverk. Jag kan känna att många versioner är lite väl underbakade, så det här är en fastare kaka, som ändå är saftig, och går att skära i snygga bitar. Vit choklad, saffran och pistasch är en sagolik smaktrio. Jag bakade fyra portionspajer, men det går lika bra att använda en stor rund form, 22–24 centimeter i diameter. Jag serverade extra pistasch till samt saffranssocker på pinne, som går att köpa i butiker med persiska matvaror.
