Silvestr podle Itala. Co doporučuje Andrea Sirtori ze Sugo a Enotecy?
V Praze žije skoro deset let a za poslední rok se výrazně podílel na proměně její gastro scény. Dal jí totiž podniky s italskou kuchyní, kde najdete jídla a pití lehká, jiskřivá, zábavná, která odrážejí atmosféru země na Apeninském poloostrově. Enoteca Karlín a JZP stejně jako Sugo jsou podniky, kam chodí styloví hosté, kteří ocení gastronomii, ale zároveň jsou příliš cool na to, aby to moc prožívali.
Jak by doporučil oslavit konec roku Andrea Sirtori, spolumajitel trendy pražských kulinárních konceptů, ale také někdejší kuchař v restauracích jako Sansho, Taro a Dian?
„Protože jsou svátky, den začíná pomalu a bez spěchu. Pozdní probuzení a pak jdeme rovnou ven na snídani, která se nenápadně promění a protáhne až do brunche v Café Savoy.
Tady si vychutnáme sklenku bublinek, čerstvé ústřice, dobré jídlo a pocit, že celý den je otevřený všem možnostem. Po brunchi následuje dlouhá procházka starou, lehce zahalenou částí Prahy. Bez žádného pevného plánu, jen toulání se ulicemi, až se nakonec zastavíme v obchodě Artisème, kde padne výběr na pár krásných talířů a drobností, které působí výjimečně a stojí za to je vzít domů ke slavností tabuli.
Zbytek odpoledne se odehrává venku, přesouváme se z místa na místo a setkáváme se s přáteli. Sklenka šampaňského tu a tam, hlavně v oblíbených restauracích kamarádů, jako jsou Casa de Carli nebo El Camino. Mezitím se krátce zastavíme v Ingredients, jen tak si přivonět k novým vůním a užít si celkově okamžik.
Později se už musíme vrátit domů a chystat se na večer. Tradice mají u nás své místo, a tak o půlnoci nesmí chybět čočka s plněnou vepřovou kýtou, jak je zvykem v Itálii. Ještě předtím se menu večeře nese v uvolněné, sváteční atmosféře: servíruju koktejl z krevet, poté hovězí Wellington, samozřejmě s dobrou lahví Barola.“
Silvestrovský playlist Andrey Sirtoriho je značně retro. Od BeeGees po Donnu Summer i Marvina Gaye, samé desítky let staré hity.
Ke stolu na Silvestra pozve Andrea Sirtori jedinou ženu, tu svoji, zatímco dál by se ideální guestlist skládal z jeho otce, francouzského šéfkuchaře Alaina Passarda, návrháře Virgila Abloha, spisovatele Ernesta Hemingwaye a závodníka Enza Ferrariho.
„Přicházejí přátelé, stůl se plní, sklenky cinkají a čas plyne neuvěřitelně rychle. Když odbije půlnoc, všichni jsou spolu. Je to jednoduchý, vřelý způsob, jak se rozloučit se starým rokem a přivítat ten nový,“ uzavírá.
The post Silvestr podle Itala. Co doporučuje Andrea Sirtori ze Sugo a Enotecy? appeared first on Forbes.