Deja una mala reseña tras pagar el plato de tres personas que no fueron a la reserva y el restaurante responde: "Helados nos quedamos nosotros"
Un conflicto entre las expectativas del cliente y la gestión de un restaurante ante una reserva no cumplida en su totalidad ha escalado a las valoraciones de Google. El conocido profesional de la hostelería Jesús Soriano, activista en redes bajo el usuario @SoyCamarero, ha compartido el caso de una reseña negativa dirigida a un restaurante anónimo.
El motivo fue que el local cobró el menú cerrado y concertado previamente para tres personas que, formando parte de una reserva grupal de 18, no se presentaron el día de la celebración sin haber avisado.
El cliente afectado, en su crítica de dos estrellas, expuso su malestar por el procedimiento, afirmó que el cobro se realizó "sin previo aviso" y subrayó que la comida y bebida correspondiente a esas tres personas "no estaba ni en la mesa, ni nos la dieron posteriormente". Para él, esta acción constituye "un engaño", razón por la que asegura no volver.
El comentario finalizaba con una frase que luego sería replicada: según él, de haber sido informado, le habría parecido legítimo, pero "no fue el caso, nos quedamos helados".
La normativa sobre reservas y las garantías
La respuesta del dueño del restaurante no se hizo esperar y comenzó precisamente con esa misma expresión: "Helados nos quedamos cuando al sentarse en la mesa vemos que faltan tres personas sin previo aviso", escribió, en su defensa, el propietario argumentó que la cocina había preparado toda la comida para los 18 comensales confirmados y que, en un menú cerrado para un evento, el cliente debe hacerse cargo del servicio contratado.
Además, detalló un gesto de buena voluntad: "Los tres postres que faltaban se los pusimos en el centro de la mesa al mismo tiempo que servimos el resto de postres", el dueño finalizó su réplica instando a reflexionar sobre el comportamiento de los clientes y poniendo fin a lo que considera "críticas frívolas".
Este incidente plantea una cuestión recurrente en el sector: ¿se puede cobrar por no acudir a una reserva? La no comparecencia sin aviso previo genera pérdidas económicas claras para los establecimientos, que pierden la oportunidad de ocupar esa mesa con otros clientes. Por este motivo, muchos restaurantes, especialmente para reservas online o grupos grandes, solicitan una garantía.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) aclara que, si bien no se puede cobrar un mero "importe por reservar", sí está permitido pedir un adelanto como garantía, cantidad que luego debe descontarse del total de la cuenta final. Esta práctica busca proteger al negocio de las consecuencias de las ausencias de última hora.