Dýňová polévka, k níž se budete vracet. S červenou čočkou, kari a kokosovým mlékem
Každý rok zkouším nové dýňové polévky a každý rok se stejně vracím k tomuhle receptu, protože je zkrátka nejlepší. Voňavá kari dýňovka je plná zdravé zeleniny, krásně hustá i bez mouky a překvapivě sytá díky červené čočce. Přitom ale tahle výživná polévka ovoněná Asií chutná tak, že už ani vy nejspíš nebudete hledat žádný jiný recept.
Foto Štěpánka Hejlová
Dýňová polévka s červenou čočkou a kokosovým mlékem (vegan, bez lepku)
Na 5 porcí potřebujete:
- 1 hrnek červené čočky
- 1 velkou cibuli
- 3 lžíce oleje
- 1 menší dýni (máslovou, hokaido)
- sůl
- 1 lžíci čerstvého zázvoru
- 4 stroužky česneku
- 1 lžičku kari
- 1 lžičku kurkumy
- 800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 400 ml kokosového mléka, 200 ml šlehačky nebo 200 g žervé
- ½ citronu nebo limetky
Na posypání:
- 1 hrst semínek či ořechů (tykvové, slunečnicové, kešu)
- čerstvý koriandr
- chilli dle chuti
Foto Štěpánka Hejlová
Postup
- Čočku propláchněte a namočte, než se dáte do vaření. Ještě lépe stravitelná bude, když ji namočíte večer předem.
- Máslovou dýni oloupejte (hokaido loupat nemusíte), rozpulte, odstraňte semínka a dužinu pokrájejte na kostky. Mělo by jí být asi 1,2 kilogramu.
- Najemno nakrájenou cibuli nechte zesklovatět na oleji, přidejte dýni a za občasného míchání asi 10 minut opékejte. Během toho zeleninu dost osolte. Přidejte nasekaný zázvor a česnek, kari nebo kari pastu a kurkumu a nechte pár vteřin rozvonět.
- Přidejte scezenou nabobtnalou čočku a vývar a pod pokličkou vařte asi 20 minut doměkka. Polévku rozmixujte dohladka a zjemněte kokosovým mlékem (část si nechte na ozdobu), smetanou nebo žervé. Dochuťte asi lžící citrusové šťávy a podle potřeby zřeďte dalším vývarem.
- Podávejte posypané čerstvým koriandrem, nasucho opraženými semínky (tykvová, slunečnicová), ořechy (kešu, arašídy) nebo kokosovými lupínky.
Tipy & triky
- Jestli máte rádi pálivé, v základu orestujte i čerstvé či sušené chilli a polévku také s chilli olejem podávejte. Stačí jednoduše zahřát sušené chilli vločky v dobrém oleji se špetkou soli.
- Na závěr vmíchejte pár lžic arašídového másla, polévce dodá krásně krémovou strukturu, chuť i něco bílkovin a tuků. Pak vyzkoušejte také jednoduché čočkové kari s arašídovým máslem a dýní.
- Já do polévky spolu s vývarem přidávám i dva limetkové listy nebo podrcené stéblo citronové trávy, dodá jí krásně svěží asijskou vůni. Před mixováním nezapomeňte listy vyndat.
- Dýňová polévka pro děti: pro jemné jazýčky vynechte či uberte na zázvoru, česneku a kari, dětské porce zjemněte větším množstvím smetany či kokosového mléka a dospělé naopak dolaďte limetou a chilli.
Foto Štěpánka Hejlová
The post Dýňová polévka, k níž se budete vracet. S červenou čočkou, kari a kokosovým mlékem appeared first on Forbes.