Mercadona domina los platos preparados y reabre el debate sobre el futuro de la cocina
- Un dominio aplastante en la comida preparada
- Más fuerte en platos preparados que en el gran consumo
- Un sector que crece casi al doble de ritmo
- Qué platos crecen más en el supermercado
- “Listo para comer”: menos tiempo en la cocina
- ¿Adiós a las cocinas?
Los datos más recientes del sector sugieren que la idea no iba tan desencaminada y que Mercadona ha sabido colocarse en el centro de ese cambio.
Un dominio aplastante en la comida preparada
El liderazgo de Mercadona en la distribución alimentaria es conocido, con una cuota global de entre el 25% y el 30%según distintos estudios. Sin embargo, hay un nicho donde su ventaja es todavía mayor: los platos preparados.
Según datos de Algori avanzados por Food Retail, la cadena valenciana alcanza una cuota del 51,2% en este segmento dentro de la distribución moderna, es decir, supermercados e hipermercados. Un porcentaje que la convierte en el actor claramente dominante del mercado.
Más fuerte en platos preparados que en el gran consumo
La cifra cobra aún más relevancia cuando se compara con el conjunto del gran consumo. En el total del FMCG (bienes de consumo de rápida rotación), la huella de Mercadona se sitúa en torno al 36,9%. En platos preparados, su peso supera con creces esa media y llega incluso al 54,2% según otras estimaciones del sector.
El contraste con sus rivales es notable. Grupo Carrefour aparece como segundo operador con un 9,9%, seguido de Lidl(8,1%) y, ya a mayor distancia, Consum (3,9%).
Un sector que crece casi al doble de ritmo
Más allá del reparto de cuotas, los platos preparados se han convertido en un negocio en plena expansión. El informe de Algori refleja que sus ventas crecieron un 8,9% interanual, casi el doble que el conjunto del gran consumo, que avanzó un 5,3%.
El dato más revelador es el ritmo de compra. Mientras el FMCG apenas subió un 0,8% en 2025, la comida preparada lo hizo un 6,2%, una señal clara de que cada vez entra con más frecuencia en la cesta de la compra de los hogares.
Qué platos crecen más en el supermercado
El auge no se concentra en un solo tipo de producto. El análisis de Algori muestra que crecen casi todas las categoríasde platos ya cocinados.
Los platos a base de carne aumentaron cerca de un 18%, al mismo nivel que cremas y gazpachos, que ya representan el 23% de todas las ventas del segmento.
Incluso el pescado, pese a que se cocina menos en casa, gana terreno en versión preparada, con un crecimiento del 13%, por encima de pasta y arroz (10%), tortillas (10%) o pizzas (3%). El informe no aclara si influye la creciente oferta de sushi y pokés en los supermercados, cada vez más habitual.
“Listo para comer”: menos tiempo en la cocina
Las razones detrás de este auge son conocidas. Menos tiempo, cambios culturales, familias más pequeñas y viviendas con cocinas más reducidas empujan a muchos consumidores a optar por soluciones rápidas. No es algo exclusivo de las fiestas: es una tendencia estructural.
La propia industria detectó ya en 2024 un aumento de la demanda del 6,6%, con un consumo medio cercano a 17,2 kilos por persona y año. Mercadona ha sabido leer ese escenario y lleva años potenciando su sección “Listo para comer”, presente en 1.260 de sus tiendas en 2024.
¿Adiós a las cocinas?
La gran pregunta sigue en el aire. ¿Tenía razón Juan Roig cuando vaticinó un futuro sin cocinas domésticas? Los datos de Algori apuntan a un interés creciente por la comida preparada, pero no todo el mundo está dispuesto a colgar el delantal.
Un informe académico publicado en 2025 en la revista TIJFGS recuerda que el 59% de los españoles sigue cocinando a diario. Quizá el futuro no sea la desaparición de la cocina, sino su convivencia con el plato preparado. En ese escenario, Mercadona ya ha tomado una clara ventaja.