La croqueta es uno de esos platos que marca la calidad de un cocinero. Receta para todos los gustos, reina entre las tapas, la croqueta de jamón ibérico se convierte en la estrella de uno de los concursos más populares de Madrid Fusión Alimentos de España. En esta, su doceava edición, el reconocimiento a la mejor croqueta se ha quedado en Madrid, ganando el Restaurante Salino el primer puesto. Su chef, el cocinero Alejandro Cano , se ha impuesto al resto de finalistas: Miguel Fernández (Bancal, Madrid), Samuel Moreno (El Molino de Alcuneza, Guadalajara), Toni González (El Nuevo Molino, Cantabria), Julín A. Menéndez (La Raíz 15 Casa de Comidas, Asturias) y Juanjo Mesa (Radis, Jaén). Alejandro Cano toma el relevo a Axel Smyth , chef del restaurante Simpar de Santiago de Compostela, que fue el ganador de la edición anterior.
