La verdura en los supermercados y fruterías se almacena en una superficie abierta, donde el cliente pueda verla con facilidad y elegir las piezas que más le gusten. Esta exposición al aire, manos y golpes se convierte en un riesgo para la salud. Al llegar a casa, todo este producto puede llevar consigo gérmenes no deseados . Estos alimentos ya tienen de por sí una suciedad proveniente de las granjas y huertos donde se producen. Es común encontrar tierra en las patatas y boniatos, una capa de cera brillante en las manzanas o polvo, por nombrar algunos ejemplos comunes. Esta clase de restos y los que se pueden añadir en pasos intermedios de la cadena de producción deben ser eliminados antes de consumir todos estos productos en casa . Su ingesta puede ser dañina para la salud a corto y largo plazo. Los expertos recomiendan lavar toda la fruta y verdura que se vaya a ingerir, ya sea en crudo o cocinada. Este hábito de higiene tiene numerosos beneficios para la salud del intestino y evita posibles contaminaciones graves que se conviertan en un ingreso en el hospital. Dulce Bernal, experta en nutrición, insiste en la importancia de este hábito de limpieza de la fruta y verdura. Habla de este y otros temas en sus redes sociales, bajo el usuario @candynutri . La especialista utiliza su experiencia clínica para aconsejar a sus seguidores sobre dietas semanales, aprovechamiento de nutrientes y trucos de cocina sencillos y eficaces. Asegura que si lavas la fruta con estropajo y jabón de platos, como si fuera un utensilio de cocina corriente, «lo estás haciendo mal». «Pensarás que desinfectar tus verduras con jabón de trastes es la mejor opción, pero es un error, ya que los componentes químicos del jabón quedan adheridos a la superficie porosa del alimento y al enjuagarlos no se eliminan por completo», explica. Advierte de que los restos de jabón en la comida pueden generar irritación o alterar la microbiota intestinal , «lo que es igual: inflamación». «Lo que sí puedes hacer es lavarlas con agua del grifo, utilizando un cepillo para detallarlas y utilizar productos para desinfectarlas» , explica. La experta aconseja como ingredientes limpiadores la «plata coloidal, semilla de cítricos o cloro» . Sobre el cloro, añade que hay que ser cautos en su uso. Un exceso de cloro en la comida sería contraproducente: «No necesitas un montón, con 10 gotitas por litro es suficiente, pero siempre es bueno leer la etiqueta». Al contrario de lo que muchos de sus seguidores piensan, «ni el vinagre ni el bicarbonato son opciones para desinfectar» . Después de pasar la fruta y verdura por los ingredientes recomendados, la experta recomienda guardar los alimentos como de costumbre, en la nevera.
