Este restaurante de Las Palmas esconde un detalle que lo hace único
Un proyecto con raíces personales y sabor a norte
Florinda no es un restaurante cualquiera. Abierto por la empresaria Cristina González e inspirado en su abuela homónima, el local rinde homenaje a una generación de mujeres que tejieron su historia en la cocina. Esta huella personal está presente en cada rincón del restaurante, que reproduce con detalle un comedor familiar vasco, con vajilla y elementos decorativos que evocan el hogar.
El cocinero Rubén Cabrera, curtido en fogones reconocidos como los del Hotel Hacienda de Abajo, da forma a una carta que respeta las raíces y eleva el producto local a través de técnicas depuradas.
La carta: producto, memoria y técnica
Florinda apuesta por una cocina vasca contemporánea con protagonismo del producto. Los platos respetan los sabores de origen y se presentan con una estética cuidada, sin caer en lo pretencioso. Se ofrecen clásicos como el bacalao, la merluza en salsa verde o la carrillera, reinterpretados con un punto de sofisticación que no traiciona la esencia.
La materia prima, en su mayoría procedente del País Vasco y de proveedores locales, refuerza el mensaje de autenticidad. El pan artesano, las salsas caseras y los postres elaborados en el propio restaurante completan una experiencia gastronómica redonda.
Un gesto que lo cambia todo
Pero lo que realmente diferencia a Florinda es un pequeño gran detalle: la carta incluye un plato "fuera de carta" preparado expresamente para quien lo solicita, como si de una casa familiar se tratara. Esta propuesta variable, que cambia cada día, no aparece anunciada en ningún lugar. Solo quien lo pide o lo conoce puede disfrutarla.
Este guiño a la costumbre de las abuelas vascas de "sacar algo especial" cuando había invitados de confianza transforma la visita al restaurante en un acto de complicidad y pertenencia. El cliente deja de ser espectador para convertirse en parte de la historia.
Ambiente, servicio y detalles cuidados
El local ha sido diseñado para evocar una casa vasca de los años 70. Muebles vintage, cristalería de época y música suave componen un entorno cálido. El servicio destaca por su cercanía sin exceso de formalidad, guiado por personal con formación y vocación.
Florinda no busca rotación rápida ni tendencias pasajeras. Su apuesta es por la fidelidad del cliente, por el boca a boca, por quienes encuentran en su cocina un lugar al que volver.
Una nueva referencia en la gastronomía local
En una ciudad que valora cada vez más la cocina con identidad, Florinda se perfila como una referencia para quienes buscan autenticidad. No pretende ser el mejor restaurante vasco fuera del País Vasco, sino un espacio donde el sabor, el recuerdo y la emoción se dan la mano.
Por eso, más allá de su carta cuidada y su técnica pulida, el plato más especial de Florinda es aquel que no aparece escrito: el que se sirve con alma, desde el recuerdo y para la memoria del comensal.