Uno de los restaurantes más inesperados de Cantabria conquista
Una cocina marinera con visión personal
Lejos de los focos turísticos del centro de Santander, Peña Candil se ha labrado una reputación basada en la excelencia de sus productos y la creatividad en sus fogones. El restaurante ha sido seleccionado por la iniciativa Mesa de Cantabria, que promueve los valores gastronómicos del territorio a través de un conjunto de locales comprometidos con la calidad y la identidad local.
El chef, Rubén Abascal, propone una cocina enraizada en el mar Cantábrico, pero sin anclarse en la tradición. Su carta incluye elaboraciones que combinan técnicas contemporáneas con productos autóctonos, como el pulpo, el bonito o los percebes. Cada plato parece contar una historia que conecta con la esencia atlántica del lugar.
Un menú que cambia con el mar
Una de las claves del restaurante es su menú dinámico, que varía según la temporada y la disponibilidad del producto fresco. La apuesta por pescados de lonja y mariscos de proximidad garantiza una experiencia gastronómica coherente con el entorno natural.
Pero más allá de la calidad de sus platos, Peña Candil destaca por su mirada sensible al territorio. El chef reconoce que su cocina busca "dialogar con el paisaje" y traducir el mar en sabores, texturas y temperaturas. Este enfoque le ha valido el reconocimiento de la Mesa de Cantabria, que solo integra a establecimientos con una fuerte identidad local y un nivel culinario notable.
Un detalle inesperado que lo hace único
Lo que más llama la atención de Peña Candil no es solo lo que se sirve en el plato. El comedor del restaurante está situado en lo que antes fue una tienda de ultramarinos del barrio de Monte. En su interior aún se conservan algunos de los elementos originales, como los suelos hidráulicos o los estantes de madera, que aportan una atmósfera cálida y auténtica al espacio.
Este pasado comercial no se esconde: se reivindica como parte de la experiencia. Comer entre recuerdos y balanzas antiguas es parte del encanto del lugar. El contraste entre lo popular y lo refinado crea una experiencia difícil de replicar.
Un destino gastronómico en crecimiento
La incorporación de Peña Candil a la red de restaurantes de la Mesa de Cantabria no solo premia su cocina, sino que lo posiciona como un nuevo destino gastronómico en la región. En palabras de sus promotores, se trata de una apuesta por "proyectos con alma", donde el talento se combina con el compromiso con el entorno.
El restaurante funciona con reservas limitadas y mantiene una carta breve, lo que permite cuidar cada elaboración con mimo. No es un lugar de paso, sino un espacio para dejarse llevar por el ritmo de la cocina y del mar.
Una experiencia para todos los sentidos
El diseño del local, con iluminación suave y materiales nobles, acompaña la propuesta gastronómica. No hay estridencias: todo fluye con naturalidad. La música, la vajilla, la atención... Cada detalle suma en una experiencia pensada para quienes buscan algo más que comer bien.
En un momento en el que muchos restaurantes apuestan por la espectacularidad o el volumen, Peña Candil marca la diferencia por su honestidad. No pretende ser lo que no es. Y quizá por eso, ha logrado lo más difícil: emocionar desde la sencillez.
Peña Candil: una joya escondida en Monte
El restaurante Peña Candil ha encontrado su lugar en el mapa culinario de Cantabria gracias a una combinación de raíces marineras, técnica refinada y una historia que se respira en cada rincón. Su inclusión en la Mesa de Cantabria es un reconocimiento merecido a una propuesta que no necesita artificios para brillar.
Visitarlo no es solo una comida, es una inmersión en los sabores del norte, contados desde un pequeño local que ha hecho del mar su mejor aliado.