Mesmo com o Carnaval ainda batendo à porta, o comércio já começa a mudar de cor — e de sabor. Antes mesmo dos confetes tomarem as ruas, os primeiros ovos de chocolate surgem discretamente nas prateleiras dos supermercados, anunciando que a próxima corrida do calendário é a Páscoa, marcada para 5 de abril. De olho nesse movimento antecipado do varejo, o Senac MS decidiu não esperar o último minuto. A instituição abriu inscrições para o curso “Como Preparar e Embalar Ovos de Páscoa”, voltado a quem quer transformar chocolate em renda imediata e aproveitar a alta demanda do período. As turmas serão realizadas em Campo Grande, a partir de 9 de março, e em Dourados, com início em 23 de fevereiro. Não é necessário ter experiência prévia na cozinha. Páscoa começa antes do Carnaval Especialistas do varejo apontam que a exposição mais cedo de produtos sazonais faz parte de uma estratégia comercial: estimular o planejamento do consumidor, permitir comparação de preços e abrir espaço para marcas artesanais antes da entrada massiva das grandes indústrias após o Carnaval. É nesse cenário que o curso surge como oportunidade concreta para quem busca renda extra ou quer iniciar um pequeno negócio. “Nós preparamos o aluno para enxergar a Páscoa como oportunidade real de geração de renda, focando nas técnicas essenciais de produção, mas também em noções básicas de custo, precificação e organização da produção. A ideia é que ele saia apto a produzir e vender com segurança e qualidade”, explica a docente Caroline Marchioretto, que ministrará as aulas em Dourados. Segundo a gerente da Escola de Turismo e Gastronomia do Senac, Roberta Francis Pinto, os cursos de chocolate têm justamente esse perfil: capacitação rápida com potencial de retorno financeiro em curto prazo. Cacau mais caro exige estratégia O momento exige planejamento. A alta internacional do cacau — impulsionada pela quebra de safra em países como Costa do Marfim e Gana, principais produtores mundiais — elevou significativamente o custo da matéria-prima. O reflexo já aparece nas prateleiras: ovos mais caros e produção industrial mais cautelosa. Para quem trabalha de forma artesanal, o desafio é ainda maior. “Dá para ter lucro, sim, mas não fazendo mais do mesmo. É preciso ajustar ingredientes, reduzir desperdícios, calcular corretamente o preço e criar diferenciais”, pontua Roberta. Entre as estratégias ensinadas no curso estão: Criação de recheios criativos Sabores artesanais e personalizados Embalagens atrativas Atuação em nichos específicos, como ovos premium, diet, sem lactose, veganos ou com redução de açúcar Técnica e mentalidade empreendedora A formação vai além do preparo do chocolate. O curso aborda noções de marketing digital, organização da produção e postura empreendedora — competências consideradas decisivas para quem quer se destacar em um mercado competitivo. “Tecnicamente, destacam-se o domínio da temperagem do chocolate, moldagem correta, recheios bem executados e acabamento bonito. No aspecto comportamental, fazem diferença organização, atenção aos detalhes, responsabilidade, criatividade e postura empreendedora”, destaca Caroline. Com aulas práticas em ambiente profissional, a proposta é que o aluno saia não apenas com uma receita, mas com um plano de negócio básico nas mãos. Enquanto o Brasil ainda ensaia os primeiros passos rumo ao Carnaval, quem pensa à frente já começa a calcular custo, embalagem e margem de lucro. Na economia sazonal, quem se antecipa — fatura.
