El consumo de pisco, la bebida nacional en Perú, aumenta en España. Este aguardiente se obtiene de la destilación de mostos de uva recién fermentados. Se puede perfectamente tomar solo, a modo de digestivo, pero lo habitual es utilizarlo en algún cóctel, al que tan aficionados son los peruanos, que casi siempre empiezan sus comidas con alguno. En el país andino todos los establecimientos de nivel medio o alto cuentan con una barra de coctelería a la entrada, pero incluso en los más modestos les prepararán algún combinado con el pisco como base. Especialmente el más conocido, el pisco sour, para el que se emplean los piscos más secos, sobre todo de la variedad quebranta, que se mezclan con zumo...
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