En Córdoba hay olores que anuncian que llega la primera. Y si en abril o mayo el azahar toma las calles, cuando llega la temporada de caracoles es el aroma especiado del caldo el que se cuela por plazas, bulevares y avenidas de la capital cordobesa. La campaña de este año ya está en marcha y se prolongará hasta el 13 de junio , con un total de 35 puestos autorizados por el Ayuntamiento , uno más que en 2025, aunque la normativa municipal permite instalar hasta 45. Los clásicos «gordos», «chicos» o «picantones» vuelven así a convertirse en protagonistas de la primavera cordobesa. Más que una tapa, son una costumbre más de la ciudad y todo un ritual para los amantes de este molusco. Se comen de pie, apoyados en la barra del puesto, con los amigos y, si puede ser, con una caña de Cruzcampo. Y es que para muchos, inaugurar la temporada es casi un ritual que marca el calendario gastronómico local. La distribución de los puestos abarca prácticamente todos los distritos de la ciudad, desde el Centro hasta barrios periféricos como Villarrubia o El Higuerón . Una red que permite que cada cordobés tenga su puesto «de confianza» a pocos minutos de casa. La temporada de caracoles no solo mueve a los más fieles; también atrae a curiosos y visitantes que descubren una de las tradiciones más singulares de la ciudad. Con recetas que varían ligeramente según el puesto, más picantes, más aromáticas, con hierbabuena más marcada o caldo más concentrado, cada barra tiene su personalidad. Hasta el 13 de junio, Córdoba vuelve a oler a especias, a caldo humeante y a primavera. Solo hace falta elegir puesto, pedir una ración… y empezar a sorber y mojar pan.
