La leche es uno de los alimentos básicos de nuestra dieta. Ya sea animal o vegetal, fría o caliente, sola o con café o cacao soluble. Miles de personas cuentan con esta bebida para comenzar sus días, acompañar sus meriendas y antes de irse a dormir. Se calcula que cada persona consume entre 68 y 73 litros de leche al año en España. La preferida es la de vaca semidesnatada, pero hay muchas más opciones en las tiendas. Este intenso consumo tiene un impacto directo en la salud. La estructura nutricional de la leche varía enormemente de una variante a otra. Para quienes deben -o quieren- controlar sus niveles de azúcar en sangre, estas diferencias son cruciales. Jessie Inchauspé explica...
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