Vivimos en una época en la que cada vez más personas buscan establecer hábitos saludables, mejorar su rendimiento y prevenir enfermedades. En los últimos años, el ayuno intermitente se ha convertido en una de las prácticas más populares entre quienes buscan cuidar su salud o perder peso. Plataformas digitales y blogs de bienestar están llenos de testimonios sobre sus supuestos beneficios: más energía, pérdida de grasa, mayor longevidad o incluso prevención de enfermedades. Y es que la restricción calórica - tampoco hace falta llegar a la desnutrición - ha sido extensamente estudiada como medida para aumentar nuestros años en la Tierra, aunque la mayoría de la evidencia proviene de modelos animales. Voces expertas como la del dietista-nutricionista Julio Basulto invitan...
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