La propuesta del chef brasileño Pedro González, más que de fusión es fruto de «mil leches», expresión coloquial que se usa principalmente en España y algunas partes de Latinoamérica para referirse a lo mestizo o de raza mixta (cruce). De abuelos españoles, el chef tiene 33 años y ha pasado más de la mitad de su vida viajando y cocinando en su Brasil natal, Nueva York y Australia , donde también conoció las técnicas de la gastronomía japonesa y francesa. Todo eso lo refleja en los platos de su restaurante Tortuga, ubicado en la Gran Vía de las Corts Catalanes, 710, en la esquina de la plaza Tetuan, que abrió hace 5 años en plena pandemia junto a Guillermo Montanarini,...
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