"Esto viene de casa": un hostelero señala a los padres como origen de la falta de responsabilidad laboral de los jóvenes
El sector de la hostelería en España arrastra desde hace años un problema estructural para encontrar y retener talento.
Más allá de las condiciones laborales, los dueños de negocios afirman que se enfrentan a menudo con actitudes que dificultan el día a día en bares y restaurantes. Marcos Gómez ha puesto el foco sobre un debate recurrente en el gremio: la falta de responsabilidad que, a su juicio, demuestra una parte de la plantilla más joven.
Gómez, que conduce el pódcast 'El Plato Fuerte', abordó esta cuestión durante una conversación con Christian Herrera, propietario de la cadena de restaurantes Little Thai, que cuenta con ocho locales en la Comunidad Valenciana.
Durante el diálogo, Herrera describió el perfil de muchos de sus empleados noveles como personas con escasa experiencia laboral previa y, en ocasiones, con un nivel formativo bajo.
Esta situación obliga a los empresarios a ejercer roles que van más allá de la gestión profesional. "Les tienes que decir que no se traigan los problemas de casa. ¿Les decimos a los clientes que por eso les estás dando un servicio de mierda?", relató Herrera, quien también mencionó problemas vinculados al ocio nocturno y una actitud generalizada de reivindicación de derechos sin asumir obligaciones.
Una reflexión sobre la educación y la cultura del esfuerzo
Las palabras de Herrera provocaron una reflexión profunda en Marcos Gómez, que no dudó en compartir su propia experiencia al frente de sus negocios.
El empresario confesó que le cuesta comprender a la sociedad juvenil actual en el ámbito laboral. "Yo no recuerdo irme de fiesta y luego no cumplir con el trabajo. Eso es algo que no soy capaz de soportar", afirmó.
Para ilustrar su punto, puso un ejemplo ocurrido en su propia empresa: un equipo de ocho cocineros, de los cuales seis habían salido juntos de fiesta la noche anterior, simplemente no se presentaron a trabajar cuando llegó la hora.
"Hemos llegado a tener en un equipo de ocho cocineros, en el que seis que habían salido de fiesta juntos la noche anterior, y cuando llegó la hora de trabajar, no aparecieron", rememoró con evidente frustración.
Gómez aseguró que han logrado mitigar este tipo de situaciones implementando incentivos económicos vinculados a la presencialidad y la reducción del absentismo, una fórmula que, según explica, está funcionando.
Sin embargo, lo que realmente le preocupa es el origen del problema. El hostelero considera que la falta de compromiso no es una cuestión económica, sino de mentalidad, y señaló directamente a la educación recibida en el hogar como el factor determinante.
"Para mí es brutalmente difícil de asumir que el mundo ha cambiado tanto que a los jóvenes les da igual el compromiso", declaró, añadiendo que la exigencia de los padres de hoy es menor que la de generaciones anteriores.
En su caso personal, Gómez agradece la dureza con la que fue criado. "Mis padres eran superexigentes, pero, a día de hoy, les agradezco muchísimo esa exigencia, porque gran parte del éxito que he tenido tiene que ver con que yo nunca ahorro el esfuerzo, siempre intento dar un pasito más", sentenció el empresario.