Lehké na vaření i na trávení. Krevetové tacos s rajčatovoavokádovou salsou
Když si odpustíte loupání a čištění krevet, jejich příprava vám zabere doslova pár minut. Díky tomu a jejich úžasné křehkosti a šťavnatosti vám krevety velice snadno přirostou k srdci. Stejně tak jako lehké krevetové tacos s račatovoavokádovou salsou.
Jak oloupat krevety
Krevety můžete pořídit jak čerstvé, tak mrazené, celé či vyloupané. Výhodou loupaných je, že vám odpadá zmiňované loupání a čištění. To se může při prvních zkušenostech zdát zdlouhavé a nepříjemné, ale když dostanete ten správný grif, jedná se o docela jednoduchý a rychlý úkon. Tahle prácička se vám u neloupaných krevet odmění senzační chutí a skvělou texturou masa.
Když loupu krevety, předem si chystám papírové utěrky, abych zabránila většímu nepořádku. Kouskem papírové utěrky chytím hlavičku a odlomím. Vytékající tekutinu zachytí papírová utěrka. Krunýř je dobré odlupovat od bříška, kde je nejměkčí část. K vytažení střívka na zádech můžete zvolit titěrnější metodu vytahování z cca 3. článku od ocásku pomocí jehly, ale mnohem rychlejší je si krevetu podélně naříznout a střívko jednoduše vyndat.
Z krunýřů, hlaviček a veškerých dalších zbytků pak uvaříte aromatický vývar, který je fantastický jako základ pro paellu nebo její těstovinovou verzi fideuá de marisco.
Krevety rychle natáhnou chuť marinády. V tomto si tedy stačí připravit jako první krevety, a než nakrájíte zelí a přichystáte salsu, budou korýši připravení k rychlé akci na pánvi.
Tortilly s krevetami a rajčatovoavokádovou salsou
Na 8 menších tacos potřebujete:
- 250 g vyloupaných čerstvých krevet (16 ks)
- 3 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky mleté papriky
- ¼ lžičky sušeného česneku
- Špetka čerstvě mletého pepře
- Špetka kajenského pepře
- Větší špetka soli
- ¼ hlávky červeného zelí
- 8 minitortill
- Krémový sýr
- Papričky jalapeños
- Limety k podávání
Avokádovorajčatová salsa:
- 1 větší avokádo
- 1 rajče
- ½ menší červené cibule
- Hrstka koriandru
- 1,5 až 2 lžíce olivového oleje
- 1 limeta
- Sůl
Postup
- Oloupané krevety podél celého hřbetu nařízněte a vyndejte střívko.
- V míse promíchejte 3 lžíce oleje s mletou paprikou, česnekem, černým a kajenským pepřem a solí. Krevety v marinádě obalte a nechte odpočívat.
- Zelí nakrouhejte na tenké nudličky.
- Oloupané avokádo nakrájejte na kostičky. Z rajčete vyndejte tekutý vnitřek a dužinu nakrájejte na malinké kostičky. Cibuli nakrájejte najemno. Koriandr také nakrájejte najemno – měla by ho být plná lžíce. Vše vložte do mísy. Přelijte olejem, zakapejte šťávou z celé limetky, osolte a promíchejte.
- Rozpalte pánev a krevety zprudka opékejte asi 3 minuty. Přendejte na talíř.
- Mezitím, co se smaží krevety, připravujte tortilly – ty opékejte nasucho na pánvi. Každou pak trochu potřete krémovým sýrem, posypejte nakrouhaným zelím a salsou. Na salsu dejte po dvou krevetách. Podle chuti posypejte na plátky nebo najemno pokrájenými papričkami jalapeños.
- Podávejte s klínky limety na zakápnutí.
The post Lehké na vaření i na trávení. Krevetové tacos s rajčatovoavokádovou salsou appeared first on Forbes.